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Vue
Dorée et rayonnante, parcourue de fines bulles.
Nez
Complexité
envoûtante, entre senteurs de pomme et de poire compotées, d’agrumes
confits, de mûre, de cassis et de cerise à l’eau-de-vie, portées par une
respiration lumineuse délicatement épicée, empreinte de la vinification et
de l’élevage des vins de base en fûts de chêne.
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Bouche
La pureté de l’entrée en bouche, sublimée par l’absence de dosage
(pas de sucre ajouté au dégorgement), lève le voile sur une plénitude
sensuelle, aboutissement de plus de 15 ans de maturation des flacons
sur lattes.
Pour cette cuvée POÈME 05, Adrien Vallée,
responsable de cave, a marié les 3 cépages champenois vendangés en
2005, avec 60 % de chardonnay et 20 % de pinot noir issus de
grands crus complétés par 20 % de meunier, pour signer un champagne
rare.
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