Sélection Guide VERON des Champagnes 2011
(environ
35 euros la bouteille)
Présentation
sobre et moderne, pour cette Cuvée Fidèle dont le nom est évocateur de la
volonté de son élaborateur, Bertrand Gautherot, président de l'Association
Interprofessionnelles des Vins de l'Agriculture Biologique de Champagne
(AIVABC), de rechercher l'expression vraie de ses terroirs.
Vue :
Ø
Jaune
doré, subtilement saumonée, résultat de la grande maturité des Pinots Noirs, et
de l'abence de décoloration artificielle
Ø
Limpide
en brillant
Ø
Bulles
fines
Ø
Cordon
persistant
Nez :
Ø
Epanoui,
ouvert, mais aussi complexe, et doté d'une concentration extraordinaire
Ø
Premier
nez surprenant, à dominante de pomme verte et d'amande
Ø
Le
bouquet évolue ensuite vers d'agréables épices, soutenues par une minéralité
sensuelle qui rappelle les vins de Chablis tout proche, expression du calcaire
du kimméridgien, dans lequel Bertrand Gautherot s'efforce de faire plonger les
racines de ses vignes
Ø
Apparaissent
ensuite des arômes de vanille miel et café torréfié, traduisant la vinification
et l'élevage des vins de base en fûts de 400 litres
Bouche :
Ø
Dès
l'attaque, la concentration et la minéralité nous interpelle, en harmonie avec
le nez
Ø
Complexité
et rondeur sensuelle, agrémentées de délicieuses nuances d'épices (poivre,
vanille, ...), mêlées aux effluves d'abricots secs et de fruits exotiques,
aboutissement de pratiques œnologique douces et non interventionnistes : peu de
SO2, utilisation des levures indigènes ...
Ø
Longueur
en bouche fabuleuse
Ce
Champagne issu de la viticulture en biodynamie fait preuve d'une personnalité
originale. Une rencontre inoubliable, qui nous a procuré un immense plaisir.
Cette réussite est le résultat de l'engagement constant de Bertrand Gautherot,
à travers sa démarche viticole et œnologique, de révéler le caractère des
coteaux de Buxières sur Arce, dans la côte des Bar. Difficile de dire si cette
Cuvée Fidèle constitue la vraie expression de son terroir, mais elle est n'en
pas douter, à l'image de son élaborateur, un homme de conviction, qui par son
action cohérente met tout en œuvre pour défendre les valeurs fondatrices des
AOC, dans le respect de l'environnement.
Idéale
à l'apéritif et tout au long du repas.
Pour plus d'informations :
Domaine Vouette et
Sorbée
Bertrand et Hélène
Gautherot
8 rue de Vaux
10110
Buxières-sur-Arce
Tél : 03 25 38 79
73
