Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 12 euros la bouteille)
Installé au cœur de la Côte des Bar, à Ville Sur Arce, dans l’Aube,
sur un vignoble de près de 6 hectares, le Champagne Philippe Thévenin met en
œuvre une approche viti-vinicole responsable et respectueuse de
l’environnement.
Présentation
traditionnelle.
Vue :
- Jaune doré, intense
- Bulles fines et festives
- Beau cordon
Nez :
- Réjouissant
- Belle
palette aromatique
- Premier nez sur les agrumes
frais (citron, pamplemousse), surprenant, expression du Chardonnay
pourtant minoritaire (8 %)
- Evolution vers les fruits
rouges et les arômes de prune, traduction des 90 % de Pinot Noir et des 2
% de Pinot Meunier
- La patience est récompensée
par l’apparition de notes sensuelles de beurre et de tabac blond, synonyme
de maturité, résultat d’un vieillissement sur lattes bien maîtrisé
Bouche :
- Bel équilibre
entre vivacité et rondeur, résultat
d’une sélection judicieuse des cuvées, premiers jus plus vifs qui sortent
du pressoir, lors du pressurage des raisins, et d’un dosage en sucre
faible, après le dégorgement
- Délicieuses nuances d’épices
(poivre)
- On retrouve les agrumes dans
la finale élégante et acidulée, ponctuée de notes de réglisse
- Longueur en bouche respectable
D’un bon rapport qualité-prix, cette Cuvée Tradition du Champagne
Philippe Thévenin est un Champagne de plaisir, bien travaillé par Philippe
Thévenin, son élaborateur, qui donne une belle image des nobles terroirs de la
Côte des Bar.
C’est la Cuvée de toutes les occasions, de l’apéritif au repas.
Pour plus
d'informations :
Champagne Philippe Thévenin
10, rue de la Fontaine Saint Aubin
10 110 Ville Sur Arce
Tél : 03 25 38 78 04
Fax : 03 25 38 44 03
mail : thevandco@wanadoo.fr
