Sélection Guide VERON des Champagnes 2011
(environ
100 euros la bouteille)
Un
nom évocateur de la tradition, qui fait référence au temps où les barriques
étaient les seuls récipients vinaires, et où les cavistes
« enchantelaient » les fûts, c'est-à-dire les mettaient en chantier
en les empilant sur des madriers de bois ; un flacon original, élégant et
très réussi ; un millésime 1996 exceptionnelle, avec un équilibre sucre /
acide de la vendange inégalé (10% Vol. de degré potentiel et 10 g/L H2SO4
d’acidité totale) ; cette Cuvée des Enchanteleurs est unique.
Vue :
Ø
Jaune
paille, intense
Ø
Bulles
fines, légères et abondantes
Ø
Cordon
raffiné
Ø
Limpide
et brillant
Nez :
Ø
Original,
intense, évolutif, doté d’une personnalité surprenante et charmeuse
Ø
Complexité
remarquable, expression d’une riche mélodie aromatique : Fruits
confits (abricot, pêche, poire, …)
Ø
Noix,
griotte
Ø
Beurre,
tabac, brioche, café torréfié, expression de la maturité exceptionnelle de ce
Champagne
Bouche :
Ø
Attaque
ample, ronde, douce et harmonieuse, traduisant l’équilibre extraordinaire de
1996 et de l’assemblage de 50% de Chardonnay et de 50% de Pinot noir,
exclusivement issus de Grands Crus
Ø
La
bouche, très présente, déroule ensuite une belle complexité, soutenue par une
effervescence raffinée
Ø
Délicieuses
saveurs d’épices (safran, cannelle, …)
Ø
Fin
de bouche magnifique, acidulée et fraîche, dominée par les agrumes frais,
inespérée pour un millésime aussi ancien, mis en valeur par un dosage
judicieusement choisi par Laurent Fresnet, Chef de cave du Champagne Henriot
Ø Longueur en bouche hors du commun
Exceptionnelle,
à l’image de l’année 1996, cette Cuvée des Enchanteleurs 1996 du Champagne
Henriot jouit d’une personnalité remarquable, et procure des émotions rares.
Indispensable
à l’apéritif, avec du foie gras poêlé, elle vous accompagnera également tout au
long de vos repas de fête, avec un tournedos Rossini ou des coquilles St
Jacques et même pourquoi pas, des fromages légèrement persillés.
Pour plus d'informations :
Champagne Henriot
81, rue Coquebert
51 100 REIMS
Tél : +33 (0)3 26 89
53 00
Fax : +33 (0)3 26
89 53 10
mail :
france@champagne-henriot.com
Site web : http://www.champagne-henriot.com
