Sélection Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 62 euros la bouteille)
Champagne mythique
Installée
à Urville depuis 1808, au cœur de la Côte des Bar, la Maison Drappier cultive
un vignoble soigneusement sélectionné de plus de 40 hectares, constitué de 70%
de Pinot Noir,15% de Chardonnay et 15 % de Pinot Meunier.
Nom
évocateur, celui d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui
ravagea Urville en 1838, dans lequel s’est glissée une faute d’orthographe
volontairement conservée.
Présentation
sobre, originale, et luxueuse, dans un beau flacon aux formes généreuses,
reproduction d’une bouteille du XVIIIème siècle, retrouvée dans
les caves de la Maison.
Vue :
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Jaune doré, avec des reflets
verts
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Bulles fines
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Cordon raffiné et persistant
Nez :
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Epanoui et sensuel, d’une
complexité hors du commun
·
Premier nez sur la brioche et les
viennoiseries, voluptueux, expression de la grande maturité de ce Champagne,
obtenue par un long vieillissement sur lattes, permettant l’autolyse des
levures de la prise de mousse, parfaitement maîtrisé par Guillaume Roffiaen,
Œnologue et Chef de cave du Champagne Drappier
·
Boisé délicat, délicieusement
fumé, sur la vanille et la cannelle, résultat de la vinification d’une partie
des vins de base et de l’élevage de la liqueur d’expédition en fûts de chêne
·
Délicieuses nuances de noisette,
d’amande, de poire et de pomme, assorties d’agrumes et de fleurs blanches,
grâce aux 45% de Chardonnay qui entrent dans la Cuvée
· La patience est récompensée par l’ouverture sur le miel, les fruits exotiques confits, l’abricot et le raisin sec, agrémentés d’une pointe de café torréfié et de cacao
Bouche :
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Attaque franche et minérale, qui
nous accompagne tout au long de la dégustation, résultat d’une sélection
rigoureuse des premiers jus qui sortent du pressoir, et d’un dosage faible au
dégorgement (7 g/L de sucres ajoutés)
·
La bouche dévoile ensuite une
rondeur, douce et profonde, crémeuse et caressante, grâce aux 45 % de Pinot
Noir issus de vieilles vignes
·
On retrouve le boisé évoqué au
nez
·
Fin de bouche acidulée, sur le
miel et le caramel
·
Longueur en bouche fabuleuse
Cette
Cuvée Grande Sendrée 2004 du champagne Drappier procure des sensations rares,
inoubliables, révélations d’un équilibre improbable entre vivacité et chaleur.
Elle récompense une démarche viti-vinicole résolument qualitative :
sélection des parcelles, récolte manuelle soignée, écoulement des moûts par
gravité pour éviter l’oxydation, sulfitage minimum, …
Elle est
résolument un Champagne de repas gastronomique, naturel et authentique, qui
accompagnera avec bonheur vos plateaux de fruits de mer, ou pourquoi pas, un
tournedos au foie gras poêlé.
Pour plus
d'informations :
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Domaine : Champagne Drappier Rue des
vignes 10 200
Urville France Tél :
+33 (0)3 25 27 40 15 Fax :
+33 (0)3 25 27 41 19 |
Caves : Champagne Drappier 11, rue
Goïot 51100
Reims Tél : +33 (0)3 26 05 13 01 |
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mail :
info@champagne-drappier.com Site web :
http://www.champagne-drappier.com |
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