Sélection Guide VERON des Champagnes 2011
(environ 120 euros la bouteille)
35ème
millésime de cette cuvée de légende, dont le premier fut élaboré en 1921.
Flacon
sobre et luxueux, vêtu de sa célèbre étiquette, reconnaissable entre mille.
Déguster un champagne « Dom Pérignon », c’est tenter de pénétrer au
cœur du secret de l’élaboration des Cuvées de cette prestigieuse Maison de
Champagne.
Vue :
Ø
Jaune
or pâle
Ø
Bulles
fines et abondantes
Ø
Larmes
opulentes
Ø
Brillance
étincelante
Ø
Cordon
de mousse raffiné et persistant
Nez :
Ø
Intense
et épanoui, sensuel et onctueux dès le premier nez
Ø
Le
bouquet évolue ensuite perpétuellement, développant à l’infini toute une
symphonie aromatique, à la fois imprévisible, envoûtante et insaisissable, dont
la partition serait écrite par les Grands crus de Pinot Noir (Hautvillers,
Mailly-Champagne, …) et de Chardonnay de Champagne, et brillamment interprétée
par le Chef d’orchestre, Richard Geoffroy, médiatique Chef de cave du Champagne
Dom Pérignon
Ø
Les
parfums se succèdent, s’entremêlent, se confondent sans fin, subtils et riches,
provoquant une sensation indicible de plénitude, proche de la perfection :
o
Notes
beurrées et toastées, brioche, viennoiserie et miel, traduisant la maturité
extraordinaire
o
Fruits
blancs, fruits exotiques frais (mangue, fruit de la passion, …), raisins et
abricots secs, agrumes confits (pamplemousse, citron, …)
Bouche :
Ø
Attaque
vive, en tension, sur d’exquises nuances minérales
Ø
Très
vite, la bouche exprime une présence hors du commun, ronde et voluptueuse,
presque tactile, à l’origine d’émotions rares et merveilleuses
Ø
De
délicieuses saveurs de fruits exotiques, de pêche blanche et de poivre se
mêlent harmonieusement
Ø
Fin
de bouche chaleureuse, minérale et finement épicée
Ø
Longueur
en bouche interminable et fabuleuse.
A
déguster à l’apéritif, avec du foie gras poêlé, ou bien au cours d’un dîner
intime, où l’on laissera le temps à cette Cuvée de légende de se dévoiler.
Pour plus d'informations :
Champagne Dom
Pérignon
Elaboré par
Champagne Moët & Chandon
20 avenue de
Champagne
51 200 EPERNAY
Tél.: 03 26 51 20
20
mail :
contact@domperignon.com
Site web : http://www.domperignon.com
