Sélection Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 125 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Installé
à Avize, au cœur du vignoble de la Côte des blancs, Erick de Sousa travaille
ses 10 ha de vieilles vignes selon les principes de la viticulture biologique
et biodynamique. Respect de l’environnement et du terroir sont des valeurs
qu’il a su transmettre à ses enfants.
Présentation sobre et luxueuse. Flacon doté d’une superbe
étiquette en relief.
Champagne composé de 50 % de Chardonnay d’Avize et de 50 % de Pinot Noir d’Aÿ.
Assemblage des raisins dans le
pressoir.
Vue :
- Or intense,
reflet de la grande maturité des raisins en 2002
- Bulles très fines
- Cordon discret et persistant
Nez :
- Epanoui,
généreux et sensuel, insaisissable, en perpétuelle évolution
- Premier nez dense, sur le
miel, le caramel et les épices, traduction de la vinification et de
l’élevage de 6 à 7 mois des vins de base en fûts de chêne (dont 15 % en
fûts neufs), avec bâtonnages
- Evolution vers le café
torréfié, le pain grillé et le cacao, obtenue par un long vieillissement
sur lattes
- La patience est récompensée
par l’apparition de nuances d’agrumes confits, de noix, d’amandes, de
noisettes et de fruits exotiques
Bouche :
- Attaque à
la fois franche, minérale et puissante, traduction des très vieilles vignes
(50 à 70 ans), profondément enracinées, d’où proviennent les raisins
- Délicieusement boisée et
épicée
- La bouche évolue vers une
concentration rare, chaleureuse, presque charnelle, agrémentée de fruits
rouges
- Finale interminable et tendue,
renforcée par un dosage judicieusement faible (2 à 3 g/L de sucres ajoutés
au dégorgement)
Avec cette Cuvée Caudalies 2002, Erick De Sousa nous propose un
Champagne exceptionnel et confidentiel, vendu uniquement sur réservation. Issue
exclusivement de terroirs classés Grand Cru, elle est une belle récompense pour
son engagement dans la viticulture biodynamique, respectueuse de
l’environnement, et son savoir-faire œnologique.
A déguster au cours des repas de fête, pour accompagner une viande rouge, ou un gibier à plume.
Pour plus
d'informations :
Champagne De Sousa
12 place Léon Bourgeois
51190 AVIZE
FRANCE
Tél : +33 (0)3 26 57 53 29
Fax : +33 (0)3 26 52 30 64
mail : contact@champagnedesousa.com
Site web : http://www.champagnedesousa.com
