Sélection Guide VERON de Champagnes 2012
(environ 79 euros la bouteille)
Champagne mythique
Fondée en 1829, la Maison de
Champagne Bollinger dont le siège est à Aÿ-Champagne, commercialise chaque
année deux millions de bouteilles.
Présentation
inimitable et luxueuse.
Vue :
- Jaune or,
intense
- Bulles fines et délicates
- Cordon raffiné
- Lumineuse
et intense
Nez :
- Envoûtant
et puissant, il procure un plaisir rare
- Premier nez marqué par de
sensuelles notes de torréfaction et de viennoiseries, assorties de nuances
de caramel et d’épices (poivre, cannelle et vanille), traduction d’un long
vieillissement sur lattes, dans des flacons traditionnellement bouchés
liège sous agrafe
- Le nez évolue ensuite vers une
complexité et une élégance inespérées, traduction des 60 % de Pinot noir
et des 40 % de Chardonnay, issus des 17 Grands Crus et Premiers Crus qui
entrent dans l’assemblage
- Arômes de petits fruits
rouges, de prune, de pomme, de cerise à l’eau de vie, d’abricot, de raisin
sec, d’amande, de noisette, de noix et de fruits exotiques
Bouche :
- Entrée en
matière nette et précise, grâce à une sélection rigoureuse des premiers
jus (cuvée) au pressurage des raisins et à un dosage judicieusement modéré
(8 g/L de sucres ajoutés au dégorgement), soutenue par une bulle douce et
crémeuse
- La bouche dévoile ensuite une
rondeur généreuse, d’une amplitude impressionnante, renforcée par de
délicieuses nuances boisées, expression d’une vinification en fûts âgés
(20 ans en moyenne), parfaitement maîtrisée, qui permet une oxydation
ménagée et une grande capacité de vieillissement
- Finale chaleureuse et
subtilement épicée
- Longueur en bouche
interminable
Avec La
grande Année 2002, Mathieu Kauffmann, le Chef de cave du Champagne Bollinger
signe un Champagne incontournable, qui donne une belle image de l’année 2002, Millésime
d’une grande richesse. Elaborée dans le pur respect de la tradition
champenoise, cette Cuvée encore jeune est remuée manuellement, dégorgée à la
volée et bénéficie de longs délais entre dosage et expédition qui lui permettent
d’atteindre l’excellence du «style Bollinger».
A déguster à l’apéritif, ou au cours des repas gastronomiques pour accompagner une truite grillée au thym, un rôti de veau orloff, ou pourquoi pas une tarte tatin.
Pour plus
d'informations :
Champagne Bollinger
20 boulevard du Maréchal de Lattre de Tassigny
51 160 Ay-Champagne
Tél : 03.26.53.33.66
Fax : 03.26.54.85.59
mail : p.petry@champagne-bollinger.fr
Site web : www.champagne-bollinger.com
