Sélection Guide VERON des Champagnes 2011
(environ 80 euros la bouteille)
Fondée
en 1829, la Maison de Champagne Bollinger dont le siège est à Aÿ-Champagne,
commercialise chaque année deux millions de bouteilles.
Présentation
sobre et élégante, dans une bouteille ancienne, à bague carrée permettant le
traditionnel bouchage « liège » des vins sur lattes avec une
agrafe.
Vue :
Ø
Jaune
or soutenu
Ø
Brillante
Ø
Bulles
fines et délicates
Ø
Fin
cordon de mousse persistant
Nez :
Ø
Explosif,
il développe une somptueuse et chaleureuse palette aromatique dès le premier
nez
Ø
Complexité
fantastique, résultat du savant assemblage de 63 % Pinot Noir et 37 % de
Chardonnay, issus de 16 grands Crus et premiers Crus, exprimant tour à
tour : Des nuances grillées, toastées, torréfiées et délicieusement
vanillées, obtenues par une vinification et un long élevage en fûts de chêne,
parfaitement maîtrisés par Mathieu Kauffmann, le Chef de cave du Champagne
Bollinger
Ø
Les
fruits blancs et les fruits exotiques confits, le pain d’épice, le miel, la
noisette, soutenus par de délicates notes beurrées et briochées, résultat de la
fabuleuse maturité de cette Cuvée
Bouche :
Ø
Attaque
franche et fraîche, inattendue pour un millésime aussi ancien, accentuée par un
dosage faible (7 à 8 g/L de sucre)
Ø
La
bouche exprime ensuite une troublante rondeur acidulée, harmonie émouvante et
évanescente entre chaleur majestueuse et vivacité
Ø
Boisé
subtil et charmeur, à base de vanille, de poivre et d’agrumes
Ø
Fin
de bouche racée et enjôleuse
Ø
Longueur
en bouche exceptionnelle
Elaborée
dans le pur respect de la tradition champenoise, cette cuvée est remuée
manuellement, dégorgée à la volée et bénéficie de longs délais entre dosage et
expédition, qui lui permettent d’atteindre l’excellence du « style
Bollinger ».
A
déguster à l’apéritif en bonne compagnie, ou au cours du repas, sur une viande
blanche poêlée et légèrement dorée, ou avec un magret de canard fourré au foie
gras avec sa sauce aux truffes.
Pour plus d'informations :
Champagne Bollinger
20 boulevard du
Maréchal de Lattre de Tassigny
51 160 Ay-Champagne
Tél :
03.26.53.33.66
Fax :
03.26.54.85.59
mail :
p.petry@champagne-bollinger.fr
Site : www.champagne-bollinger.com
