Sélection Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 58 euros la bouteille)
Champagne mythique
Née en 1834, la Maison Boizel
élabore 500 000 bouteilles de grands Champagnes, dont la moitié est
exportée. Même si elle a intégré le groupe Boizel-Chanoine-Champagne, elle
conserve une vocation résolument familiale.
Nom évocateur et présentation luxueuse, sophistiquée et élégante,
pour cette Cuvée créée en 1969.
Vue :
- Jaune
or, intense
- Bulles
très fines, raffinées
- Lumineuse
Nez :
- Intense et épanoui, d’une
maturité exceptionnelle
- Premier nez marqué par la
brioche et les viennoiseries, évoluant vers le cacao et le café torréfié,
résultat de l’autolyse des levures de la prise de mousse au cours du long
vieillissement sur lattes
- Le bouquet dévoile ensuite une
palette aromatique inoubliable, insaisissable, toujours surprenante, à
base de miel, de pain d’épice, de cerise à l’eau de vie et de pruneau,
traduction des 60 % de Pinot Noir issus de la Montagne de Reims,
mais aussi d’agrumes confits, dus aux 40 % de Chardonnay de la Côte
des Blancs
Bouche :
- Attaque délicieusement
minérale, dont la fraîcheur inespérée traduit parfaitement le caractère
unique du millésime 1996
- La bouche laisse ensuite la
place à une rondeur généreuse, voluptueuse, agrémentée de subtiles nuances
d’agrumes
- Finale délicatement
poivrée et acidulée
- Longueur en bouche fabuleuse
Cette Cuvée Joyau de France de la Maison Boizel est assurément un
Champagne d’exception, à déguster impérativement. Elle exprime tout le savoir-faire
de Christophe Roques-Boizel, le Chef de cave de la Maison, qui a su lui laisser
le temps de maturation nécessaire pour qu’elle exprime tout le potentiel de
cette année 1996 inégalée.
Elle se suffit à elle-même, pour accompagner vos moments choisis, à l’apéritif avec un vieux parmesan, ou pendant le repas, sur une salade de homard.
Pour
plus d'informations :
Champagne Boizel
46, avenue de Champagne
51 200 Epernay
Tél : 03 26 55 21 51
Fax : 03 26 54 31 83
mail : boizelinfo@boizel.fr
