Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 18 euros la bouteille)
A la tête de cette Maison familiale fondée en 1989, Marie-Hélène Waris, aidée de ses trois enfants, conjugue avec talent ses deux passions : le Champagne et la peinture. Ce sont ainsi environ 7 hectares de vigne, principalement répartis sur les terroirs de Cramant, Avize et Chouilly dans la Côte des Blancs, qui sont cultivés avec soin.
Présentation
soignée.
Vue :
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Or pâle
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Lumineuse
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Bulles très fines
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Cordon de bulles
raffiné
Nez :
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Superbe nez de
Chardonnay, cépage exclusif de la Cuvée, source de sensations intenses
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D'abord sur
l'amande et la noisette, puis sur la frangipane, la vanille et les
viennoiseries, révélations de la grande maturité du Champagne issu des récoltes
2009 (40 %) et 2010 (60%), obtenue par un vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement, parfaitement maîtrisé
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La patience
dévoile ensuite d'élégantes notes d'agrumes, de pomme et de poire
Bouche :
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Attaque vive,
assortie de minéralité, signature des terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs
d'où sont issus les raisins : principalement Avize, mais aussi Cramant et
Chouilly
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La bouche se
révèle ensuite ample et onctueuse, d'une présence remarquable, presque
chaleureuse, grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique
sur les vins de base, renforcée par un dosage généreux, avec 10 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement
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On retrouve les
agrumes évoqués au nez
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Finale longue,
savoureuse, soutenue par une délicate nuance poivrée, délicieuse surprise
Avec cette Cuvée Tradition – Grand Cru Blanc de Blancs, François Larmandier et Jean-Philippe Waris ses élaborateurs signent un Champagne équilibré, qui donne une belle image du Champagne Waris-Larmandier.
Même si elle sera parfaite à l'apéritif, elle sera la compagne idéale de vos repas entre amis, sur une langouste rôtie - saveurs aux agrumes par exemple.
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