Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 60 euros la bouteille)
Les 950 vignerons de l’Union Auboise, qui fait partie du groupe Alliance et regroupe 11 caves coopératives, cultivent avec passion 1560 hectares, principalement dans la Côte des Bar, pour élaborer 3 900 000 bouteilles (en 2010). Le meilleur des approvisionnements est réservé aux 650 000 bouteilles de leur marque phare, le Champagne Veuve A. Devaux, fondée en 1846, et rachetée par le groupe en 1986, dont 150 000 pour la Collection « D ».
Présentation luxueuse et moderne, pour ce flacon aux formes féminines et élancées de la Collection « D ».
Vue :
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Or pâle
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Cordon de bulles persistant
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Effervescence raffinée
· Brillante
Nez :
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Envoûtant et charnel, il révèle une grande complexité,
source d’émotions intenses
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Premier nez marqué par la maturité épanouie, sur les
biscuits, la brioche, le beurre, le caramel, le miel et le café torréfié,
résultat d'un long vieillissement sur lattes (8 ans), parfaitement maîtrisé
· Délicates notes de fruits jaunes, d'agrumes confits, de pomme, de poire, de noix et de noisette, assorties d’une nuance subtilement mentholée, superbes expressions des 48% de Chardonnay issus d’une sélection rigoureuse de parcelles de la Côte des Blancs, notamment sur le lieu-dit les Montaigus, à Chouilly
Bouche :
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Equilibre improbable entre fraîcheur minérale, obtenue
par une sélection rigoureuse des tout premiers jus de raisin au pressurage
(cœur de Cuvée), et par le blocage judicieux d’un tiers des fermentations
malolactiques, principalement sur les vins de base issus du Chardonnay, et une
rondeur souple et généreuse grâce aux 52 % de Pinot Noir provenant de parcelles
soigneusement choisies de la Côte des Bar
·
Densité exceptionnelle
·
Finale chaleureuse et délicieusement épicée (poivre,
cannelle)
· Grande longueur en bouche
Avec cette cuvée « Le millésime 2002 » de la Collection "D" de Devaux, Michel Parisot, le Chef de cave du Champagne Devaux, signe un Champagne d’exception, à l’image de l’année 2002, mariage parfait entre la Côte des Blancs et la Côte des Bar.
A déguster à l’apéritif, accompagnée de toasts et
d’amuse-bouches raffinés, ou au cours de vos repas gastronomiques, avec un ris
de veau meunière au champagne ou autres viandes blanches cuisinées.
Pour plus d'informations :
Champagne Veuve A. Devaux
Domaine de
Villeneuve
10110 Bar sur
Seine
France
Tél : +33 (0)3
25 38 30 65
Fax : +33 (0)3
25 29 73 21
mail : info@champagne-devaux.fr
