Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 125 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection Soirée de
dégustation des grandes cuvées de Champagne
Installé à Reims depuis 1772, le Champagne Veuve
Clicquot s'appuie sur son vignoble de 393 hectares réparti sur les meilleurs
Crus de Champagne, avec 47 % de Chardonnay, 36 % de Pinot Noir et 17 % de Pinot
Meunier qui lui assure plus du quart de son approvisionnement en raisin, pour
élaborer et commercialiser de grands Champagnes dans le pur style de Barbe
Nicole Clicquot dite "Veuve Clicquot", qui développa la Maison de
1805 à 1866.
Présentation féminine et distinguée pour cette Cuvée
hommage à la Veuve Clicquot, lancée en 1972, avec le millésime 1962, pour le
bicentenaire de la Maison.
Vue :
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Or
pâle, lumineuse, avec de discrets reflets verts
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Bulles
d'une extrême finesse
·
Collier
de bulles raffiné et persistant
Nez :
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Epanoui
grâce au très long délai laissé entre dégorgement et commercialisation (1 an et
demi), il dévoile d'emblée une élégance sensuelle
·
Arômes
de pomme, de poire, de citron, de pamplemousse, d'abricot et de raisin secs,
subtilement iodés et mentholés, signatures inimitables des 33 % de Chardonnay,
soigneusement choisis sur les terroirs Grands Crus d'Avize, mais surtout d'Oger
et du Mesnil-sur-Oger
·
Les
67 % de Pinot Noir issus des Grands Crus de Verzy et de Verzenay, complétés par
Ambonnay, Bouzy et Aÿ s'expriment ensuite sur des notes de fruits rouges à la
fois discrètes et voluptueuses, avec la prune, le pruneau, le cassis et la
cerise à l'eau de vie, délicatement épicées (cannelle et safran)
· Plus tard, la Cuvée se dévoile enfin, à la fois très mûre, mais aussi d'une insolente jeunesse, avec de chaleureuses nuances de miel, de caramel et de viennoiseries, évoluant vers la torréfaction et le tabac blond, résultats de 6 ans d'un patient vieillissement sur lattes
Bouche :
·
Entrée
en matière pure, toute en tension, sur une minéralité saisissante qui nous
accompagne tout au long de la dégustation, peut-être la marque des terroirs de
Verzy et de Verzenay
·
La
bouche révèle une texture chaleureuse et caressante, portée par une soyeuse
effervescence, grâce à un dosage juste avec 8 g/L de sucre ajoutés au dosage,
après le dégorgement
·
Finale
interminable, sur les épices délicates
·
Longueur
en bouche fabuleuse
Avec cette Cuvée La Grande Dame 2004, Dominique Demarville,
Chef de cave du Champagne Veuve Clicquot, a su réaliser le mariage idéal entre
le Chardonnay et le Pinot Noir pour perpétuer la sélection des huit terroirs
historiques du Champagne Veuve Clicquot, élus par la Veuve Clicquot avant la
classification officielle des Crus en Champagne, et nous offrir une
interprétation inoubliable du pléthorique millésime 2004.
A déguster au cours des repas de fête, pour accompagner des écrevisses et anguilles fumées en millefeuilles de pain d’épices, par exemple.
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