Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 20 euros la bouteille)
Installé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, depuis 4 générations, le Champagne Simon-Selosse cultive son vignoble de 4,5 hectares dans le respect de l'environnement, et élabore des Champagnes traditionnels de grande qualité, issus exclusivement du Chardonnay.
Présentation soignée. Flacon aux formes harmonieuses.
Vue :
·
Or pâle
·
Bulles fines et abondantes
·
Cordon de bulles fin et persistant
·
Lumineuse
Nez :
·
Epanoui et
sensuel, traduction de la maturité optimum du Chardonnay, cépage exclusif de la
cuvée, récolté en 2008, issu de vieilles vignes cultivées sur le noble terroir
classé Grand Cru d'Avize, dans la Côte des Blancs
·
D'abord sur de
généreuses notes de viennoiserie, d'amande, de noisette et de frangipane,
obtenues par un long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement
(3 ans)
·
Douces nuances
d'agrumes confits (citron, pamplemousse) et de pomme verte
Bouche :
·
Equilibre
parfait entre une minéralité juste, renforcée par la sélection rigoureuse des
premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins et une rondeur soyeuse,
obtenue par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique et un
long élevage de 6 mois des vins de base, en cuves, sur lies de levures avant
soutirage
·
On
retrouve les agrumes, la pomme et l'amande évoqués au nez
·
Finale
délicieusement acidulée, presque iodée
et mentholée
· Bonne longueur en bouche
Avec ce Prestige Brut, Blanc de Blancs Grand Cru, Philippe Simon nous livre un Champagne remarquable. Il est une belle récompense pour sa démarche viti-vinicole rigoureuse et respectueuse de l'environnement.
A déguster à l'apéritif, ou pourquoi pas, avec une entrée comme un carpaccio de légumes croquants et saumon fumé.
Pour plus
d'informations :
Champagne Simon-Selosse
20, rue d'Oger
51 190 Avize
Tél : 03 26 57
52 40
Fax : 03 26 52
85 16
