Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 70 euros la bouteille)
Fondée en 1836, la Maison Pommery fait partie de
l’histoire de la Champagne. Créateur du premier Champagne Brut Millésimé avec
le Pommery Nature 1874, et propriétaire du célèbre Domaine Pommery de 50
hectares, en plein cœur de Reims, le Champagne Pommery a intégré le groupe
Vranken-Pommery en 2002.
Présentation sage, luxueuse et élégante. Flacon de couleur verte aux formes généreuses.
Vue :
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Rose pastel,
lumineuse, délicatement cuivrée, signature des Champagnes rosés de la marque,
résultat de l'assemblage ajusté d'une particulièrement faible proportion de vin
rouge (7 %) issu de Pinot Noir du terroir Grand Cru D'Aÿ et de 93 % de vin
blanc
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Bulles fines
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Cordon de bulles
discret
Nez :
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Epanoui, il
exprime d'emblée une harmonie sensuelle et troublante
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D'abord sur les
fruits rouges frais (cassis, framboise, groseille), résultats d'une vinification
en rouge maîtrisée, avec une courte macération en cuves d'acier inoxydable pour
extraire le fruit en évitant les tanins
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Le nez dévoile
ensuite sa grande maturité, sur de réjouissants arômes d'amande, de frangipane
et de viennoiserie, grâce au patient vieillissement sur lattes de 4 ans des
bouteilles avant dégorgement, dans le secret des crayères de la Maison
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La patience est
récompensée par l'apparition de délicates notes d'agrumes, de pomme verte et
d'abricot sec, expressions inimitables des 42 % de Chardonnay issus d'une
sélection de Grands Crus et du vignoble de Reims
Bouche :
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A la fois
profonde et ample, elle impressionne par sa densité juste, permise par la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base, et
par un dosage généreux avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement
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Effervescence
sensuelle et caressante
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On retrouve les
fruits rouges évoqués au nez, grâce aux 43 % de Pinot Noir complétés de 15 % de
Pinot Meunier
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Finale onctueuse,
charnelle, délicieusement acidulée et épicée (poivre, réglisse)
· Longueur en bouche remarquable
Avec ce Rosé Apanage, Thierry Gasco, son élaborateur, neuvième Chef de cave du Champagne Pommery et créateur de la Cuvée en 2009, sublime l'art de l'assemblage, tradition champenoise dont il est un fervent défenseur, en mariant les vins de l'années 2007 (72 %) aux vins de réserve.
Idéal pour accompagner vos moments choisis, à l'apéritif, ou au cours du repas, en entrée, avec une salade poulet et crevettes au pamplemousse.
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