Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 145 euros la bouteille)
Champagne mythique
Créée en 1849 et installée à Epernay depuis 1851, la Maison Pol Roger a cherché à cultiver le mystère, l'élégance, la qualité et le raffinement. Elle élabore et commercialise 1.6 million de bouteilles par an.
La sobriété, l'élégance et la solennité de ce flacon traditionnel aux couleurs bleu nuit, or et bordeaux, sont autant de références à Winston Churchill fidèle à la marque, en l'honneur de qui cette Cuvée prestigieuse fut conçue en 1975, pour le dixième anniversaire de sa disparition.
Vue :
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Dorée,
presque ambrée, d'une profondeur envoûtante
·
Bulles
fines et raffinées
· Cordon de bulles élégant
Nez :
·
Dense
et complexe, en constante évolution, expression d'un univers riche et mystérieux
·
Premier
nez délicat, aux notes de sous-bois et d'épices. Des senteurs auxquelles s'ajoutent
progressivement celles de noisette et de pain d'épices, avec des nuances
briochées, puis de cacao, de chocolat ou encore de café torréfié, symboles des
bienfaits d'un long vieillissement sur lattes
·
"Les meilleures choses ont besoin de patience.",
soulignait Jean Anglade dans l'un de ses écrits : ici, cette citation prend
tout son sens. Au fur et à mesure du temps, le nez évolue vers des notes
fruitées, de pêche et d'agrumes, vers une combinaison infinie de possibilités
olfactives
· Puis de subtiles nuances mentholées ou de kirsch soulignent un côté spiritueux qui vient enrichir l'harmonie de ce maelstrom de senteurs
Bouche :
·
L'assemblage
du Pinot Noir et du Chardonnay classés Grand Cru s'exprime ici pleinement, à
travers densité, rondeur et gourmandise. La composition exacte de la Cuvée
reste cependant délibérément secrète en hommage à Winston Churchill, qui n'a
jamais posé de questions à ce sujet
·
On
retrouve en bouche la pêche, mais également une note acidulée sur la finale
·
L'effervescence
diminue peu à peu et dévoile un équilibre nouveau, entre chaleur et douceur
· Longueur en bouche interminable, pour une dégustation et un voyage inoubliables
L'année 2000, grande année pour le Pinot Noir, majoritaire dans cette Cuvée reflète le savoir-faire et l'attention portés par Pol Roger, et notamment par son Chef de caves Dominique Petit, dans l'élaboration de Champagnes de qualité. Symbole de maturité, de raffinement et de mystère, la Cuvée Sir Winston Churchill 2000 vous plongera dans un univers aux découvertes sans fin.
A déguster seule pour un moment unique ou lors d'un repas gastronomique pour marier les saveurs, avec un carré d'agneau à la moutarde, un risotto aux truffes blanches ou encore un saumon mariné au crabe sauce citron.
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