Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 20 euros la bouteille)
Le Champagne Pierre Pinard est le seul vigneron à élaborer des Champagnes issus exclusivement du beau terroir de Sézanne, sur lequel son vignoble de 13 hectares est implanté. Ce sont ainsi 25 à 30 000 bouteilles de Champagne de qualité qui sont commercialisées chaque année.
Présentation
luxueuse et traditionnelle, très réussie. Nom évocateur de la ville de Sézanne
pour cette Cuvée créée en 1992, qui ne voit le jour que les meilleures années.
Vue :
·
Or
pâle, scintillante
·
Bulles
fines
·
Cordon
de bulles raffiné
Nez :
·
Gourmand
et généreux dès le premier nez
·
D'abord
sur les agrumes confits (pamplemousse, orange, citron), la pomme et la poire,
assortis de notes de noisette et d'amande, signatures du Chardonnay majoritaire
dans cette cuvée (60 %)
·
La
patience dévoile ensuite de douces senteurs de miel, de pain d'épices, de
caramel et de tabac blond, résultats du long vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement (7 ans)
Bouche :
·
Attaque
franche et minérale, progressivement remplacée par une rondeur ample,
débouchant sur un équilibre sensuel, grâce au dosage ajusté au dégorgement,
avec 8 g/L de sucre ajoutés, et à la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base
·
Belle
palette aromatique, sur les agrumes déjà évoqués au nez, les fruits rouges et
les épices (poivre, réglisse), expressions des 40 % de Pinot Noir
·
Effervescence
délicate
·
Bonne
longueur en bouche
Avec cette Cuvée Cité des Mails 2004 du Champagne Pierre Pinard, Jacques Pinard signe une remarquable interprétation de cette grande année 2004, grâce à une approche viticole et œnologique maîtrisée.
A
déguster à l'apéritif, ou au cours du repas, avec des cassolettes de sole et
cabillaud gratinées aux crustacés par exemple.
Pour plus d'informations :
