Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 32 euros la bouteille)
Septième génération du Champagne Philippe Gonet, Pierre et Chantal Gonet poursuivent l'œuvre entreprise il y a bientôt deux siècles. Ils cultivent avec passion un vignoble de 19 hectares, constitué de 45 parcelles âgées en moyenne de 30 à 40 ans. Le Chardonnay, dont un tiers est issu du fabuleux terroir du Mesnil-sur-Oger où la Maison est installée depuis 1830, reste le cépage de prédilection.
Présentation chaleureuse et traditionnelle, pour ce flacon gravé "Grand Cru". Nom choisi en hommage au roi Louis XIV, et à son rôle dans le rayonnement international du Champagne.
Vue :
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Or pâle
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Bulles
extrêmement fines, abondantes
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Cordon de bulles
raffiné
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Belle brillance
Nez :
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Emouvant
d'élégance et de finesse
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D'abord sur le
beurre frais, l'amande et la frangipane, expressions de la maturité de ce
Champagne, obtenue par un patient vieillissement sur lattes de 3 ans des
bouteilles avant dégorgement
·
Ensuite sur les
agrumes confits (citron, pamplemousse) et les fleurs blanches, signatures du
Chardonnay, cépage exclusif, assortis d'un boisé discret, subtilement vanillé,
obtenu par un passage de 6 mois dans le chêne de 30% des vins de base,
parfaitement maîtrisé
·
La patience est
récompensée par l'apparition d'improbables et touchantes nuances iodées et
mentholées
Bouche :
· La pureté permise
par un dosage judicieusement faible, avec 6 g/L de sucre ajoutés au dosage, et
la minéralité saisissante nous accompagnent tout au long de la dégustation
·
La bouche révèle
une densité remarquable, toute en tension, soulignée par une effervescence
douce
·
Finale
chaleureuse et délicieusement acidulée et poivrée, sur les agrumes
·
Très grande
longueur en bouche
Avec cette Cuvée
Roy Soleil – Grand Cru – Blanc de Blancs, Pierre Gonet, son élaborateur nous
offre une superbe interprétation du terroir argilo-calcaire du Mesnil-sur-Oger,
sur 40 mètres de craie du tertiaire, d'où sont exclusivement issus les raisins,
dont 70 % ont été récoltés en 2008 et 30% en 2009.
A déguster à l’apéritif, ou pourquoi pas, au cours du
repas pour accompagner un plateau de fruits de mer ou une cassolette de
poissons et Saint-Jacques.
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