Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 15 euros la bouteille)
Vigneron à Brasles, au cœur de la Vallée de la Marne, Philippe Dechelle, cultive son vignoble de 8 hectares, composé de 44 % de Pinot Meunier, 31 % de Chardonnay, et 25 % de Pinot Noir dans le plus grand respect de l'environnement. 70 000 bouteilles de Champagnes de haute expression sont élaborées avec soin et commercialisées chaque année.
Présentation luxueuse et originale.
Vue :
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Jaune
doré, intense, avec des reflets verts
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Bulles
très fines, festives
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Cordon
de bulles discret et persistant
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Belle
brillance
Nez :
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Séduisant,
à la fois frais et sensuel
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D'abord
sur les arômes de Chardonnay, cépage unique de la Cuvée, sélectionné sur deux
parcelles exposées plein sud (La Montagne Blanche sur la commune de Brasles et
Les Grands Maries à Gland), avec d'élégantes notes de citron et de pamplemousse
frais, de pomme, de poire et de fleurs blanches
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Le
nez dévoile ensuite une maturité naissante et prometteuse, à base de
chaleureuses nuances de beurre et de brioche, évoluant vers le miel,
délicatement toastées, résultat de 3 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement
Bouche :
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Attaque
franche, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (Cuvée), plus
acides, lors du pressurage doux des raisins, soutenue par la minéralité,
empreinte du sous-sol de calcaire et de silex
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On
retrouve la pomme et la poire évoquées au nez, délicatement mentholées, servies
par une douce effervescence
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Finale
chaleureuse, grâce au dosage généreux avec 11 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement
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Bonne
longueur en bouche
Avec cette Cuvée Blanc de Blancs 2008 équilibrée,
Philippe Dechelle nous propose un Champagne millésimé d'un excellent rapport
qualité-prix, interprétation très réussie de cette grande année, qui vient
récompenser l'œnologie à la fois intuitive et précise mise en œuvre, avec
notamment un sulfitage particulièrement faible.
Idéale à
l'apéritif, elle accompagnera avec bonheur un filet de loup confit à l'huile
d'olive par exemple.
Pour plus d'informations :
Champagne Philippe Dechelle
20 rue Paul Doumer
02 400 Brasles
Tél : +33 (0)3 23 69 95 95
Fax : +33 (0)3 23 85 21 64
mail : ph.dechelle@wanadoo.fr
