Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 42 euros la bouteille)
Installé à Avize, le Champagne Petit et Bajan cultive
son vignoble d'environ 3 hectares implanté en Grands Crus, dont 1 hectare de
Chardonnay sur les terroirs d'Avize, d'Oger et de Cramant et 2 hectares de
Pinot Noir à Verzy et à Verzenay, dans la Montagne de Reims. La
commercialisation débute cette année avec les 8000 premiers flacons issus de la
vendange 2009.
Présentation sobre, dans un flacon original en verre
dépoli et strié.
Vue :
·
Jaune pâle
·
Bulles très fines
·
Cordon de bulles
discret et persistant
Nez :
·
Equilibre
improbable entre une intensité impressionnante et une élégance raffinée
·
D'abord sur le
citron, le pamplemousse, l'acacia, assortis d'amande et de noisette,
délicatement iodés et mentholés, signatures inimitables du Chardonnay récolté
en 2009
·
Subtiles nuances
de fruits exotiques (abricot, litchi et ananas), peut-être le résultat de
la fermentation alcoolique réalisée à
basse température sur les vins de base (14 à 20°C)
· Arômes épanouis de brioche, de caramel et de viennoiserie, subtilement vanillés et torréfiés, signes de la maturité naissante de la Cuvée obtenue par un vieillissement sur lattes de 2 ans des bouteilles avant dégorgement
Bouche :
· Attaque
pure, grâce au dosage faible avec 5 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, renforcée
par une minéralité dense, qui nous accompagne tout au long de la dégustation,
expression touchante des terroirs Grands Crus d'Avize, d'Oger et de Cramant, au
cœur de la Côte des Blancs d'où sont exclusivement issus les raisins
·
La
bouche démontre une vraie force vitale, toute en tension, soutenue par une
effervescence soyeuse
·
Finale
savoureuse, délicieusement acidulée
· Longueur en bouche remarquable
Avec cette Cuvée Nuit Blanche confidentielle (3000 flacons) du Champagne Petit et Bajan, première Cuvée commercialisée par la Marque, Richard Petit, son élaborateur, nous propose une interprétation particulièrement émouvante de l'année 2009.
A déguster à l'apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner un duo de Saint-Jacques et de langoustines aux cèpes par exemple.
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