Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 126 euros la bouteille)
Champagne mythique
C'est de l'union de Pierre-Nicolas Perrier, bouchonnier, et Adèle Jouët, en 1811, qu'est né le Champagne Perrier-Jouët. Depuis, ce sont sept Chefs de cave qui se sont succédés pour perpétuer le goût inimitable de la Maison rachetée en 2005 par Pernod-Ricard, en s'appuyant sur un vignoble de 65 hectares.
Superbe flacon, inimitable, habillé d'anémones en arabesques blanches, sérigraphiées, créations originales d'Emile Gallé, Maître verrier de l'école de Nantes, pour cette Cuvée créée en 1964 et lancée en 1969. Nom évocateur de la période fastueuse de la marque.
Vue :
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Dorée,
lumineuse, avec des reflets verts
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Bulles
fines
· Cordon de bulles discret
Nez :
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Le
nez révèle d'emblée un univers aromatique harmonieux et émouvant
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D'abord
sur les agrumes, la pomme, la poire, mais aussi la pêche, l'abricot et le
raisin secs, subtilement iodés et mentholés, signatures des 55 % de Chardonnay
·
Délicates
nuances de fruits rouges confits (griotte, cassis et groseille), grâce aux 40 %
de Pinot Noir et aux 5 % de Pinot Meunier, alternant avec un boisé évanescent,
délicatement fumé et épicé (vanille, poivre, cannelle et réglisse), obtenu par
la vinification d'une partie des vins de base en fûts de chêne
· Evolution vers de chaleureuses notes de miel, de cire d'abeilles, de pain d'épices, assorties d'une touche de café torréfié et de cacao, traductions de la grande maturité du Champagne obtenue par un vieillissement sur lattes de 7 ans, avant dégorgement des flacons
Bouche :
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L'attaque
nette exprime une vraie force vitale, avec une présence remarquable, dense,
grâce à la sélection rigoureuse des raisins récoltés à maturité optimale,
pressés avec une grande douceur, pour plus de pureté
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Effervescence
raffinée
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Montée
en puissance lente, interminable, débouchant sur une finale réjouissante,
proche de la plénitude, à la fois sensuelle et puissante, renforcée par un dosage
ajusté au dégorgement et épaulée par une minéralité profonde
· Longueur en bouche impressionnante
Avec cette Cuvée Belle époque 2004, Hervé Deschamps, le Chef de cave du Champagne Perrier-Jouët, a su réaliser le mariage inspiré de 10 Crus minutieusement choisis dans le vignoble de la Maison, avec en majorité les nobles terroirs de Cramant, Aÿ, Mailly-Champagne et Dizy, pour sublimer l'année 2004.
A déguster à l'apéritif, pour accompagner vos moments privilégiés, ou au cours des repas de fête, avec de fines aiguillettes de magret de canard à la mandarine.
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