Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 30 euros la bouteille)
Installé à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs, le Champagne Paul Goerg est une marque de la cave coopérative La Goutte d’Or qui regroupe 110 vignerons passionnés, pour une surface de 120 hectares de vigne. Il élabore des Champagnes Premier Cru, expressions du Chardonnay.
Présentation luxueuse.
Vue :
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Or
pâle, avec des reflets verts
·
Bulles
fines
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Cordon
de bulles discret et persistant
·
Limpide
et brillante
Nez :
·
Elégant et
sensuel, mis en valeur par le respect d’un long délai entre dégorgement et
expédition (4 à 6 mois)
·
Superbe nez de
Chardonnay, cépage exclusif de la Cuvée, il procure de belles émotions
·
Senteurs de
citron et de pamplemousse, assorties de délicates nuances de poire et de pomme
confites, de noix, de noisette et de fleurs blanches (acacia)
·
La patience est
récompensée par l’apparition de douces notes de beurre, de brioche, de caramel
grillé, presque toastées, expression de la grande maturité de ce Champagne,
obtenue par un long vieillissement sur lattes, avant dégorgement
Bouche :
·
Attaque
franche et minérale, résultat d’un dosage modéré avec 9 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement
·
Effervescence
festive
·
On
retrouve les agrumes et les fleurs blanches évoqués au nez
·
La
finale dévoile une rondeur crémeuse, inespérée
· Grande longueur en bouche
Résultat de l’assemblage judicieux de 70 % de vins
de base de 2007 et de 30 % de vins de réserve, ce Brut Blanc de Blancs Premier Cru
révèle un bel équilibre, tout en finesse, qui donne une belle image du
Chardonnay cultivé sur les nobles terroirs de Vertus. C’est une belle
récompense pour Jean-Philippe Moulin, Chef de cave du Champagne Paul Goerg.
A déguster à l’apéritif, accompagné de verrines d’avocat aux
crevettes, ou au cours du repas, sur une sole meunière.
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