Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 14 euros la bouteille)
Installé à
Taissy, le Champagne Olivier Brochet cultive avec soin son vignoble de 18
hectares, réparti sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, pour
élaborer et commercialiser des Champagnes de grande qualité issus d'une
sélection rigoureuse de ses meilleurs raisins.
Présentation classique, très soignée.
Vue :
·
Jaune clair,
lumineuse
·
Bulles fines
·
Elégant collier
de bulles
Nez :
·
Grande finesse,
assortie d'une belle complexité, peut-être le résultat de la fermentation
alcoolique des vins de base par les levures indigènes naturelles
·
Arômes subtils de
citron vert, de pêche, de raisin et de fleurs blanches, mais aussi de fruits
exotiques (ananas et litchi), signatures des 50 % de Chardonnay
·
Notes de beurre,
glissant imperceptiblement vers le café délicatement torréfié, signes de la
maturité naissante et prometteuse de la Cuvée
· La patience révèle enfin des nuances inespérées de griotte, de groseille et de cassis, grâce aux 50 % de Pinot Noir
Bouche :
· Vive
dès l'attaque, la bouche dévoile une tension particulière, séduisante et
troublante, permise par le blocage judicieux de la fermentation malolactique
sur les vins de base, compensée par un dosage généreux avec 9 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement
·
Minéralité
dense, soutenue par une effervescence bien répartie, à la fois fine et tonique
·
Finale
délicieusement acidulée, assortie d'une touche de poivre
· Très grande longueur en bouche
Avec cette Cuvée Réserve confidentielle, résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs récoltés pour 70% en 2010 et pour 30 % les années précédentes, Olivier Brochet et son fils Pierrick, ses élaborateurs, nous proposent un beau Champagne, tout en finesse, et d'un très bon rapport qualité-prix.
A déguster à l'apéritif accompagnée de toasts aux œufs
de lompe, ou pourquoi pas au cours du repas, en entrée, avec une salade tiède de
homard et mousseline d'artichauts.
Pour plus d'informations :
Champagne Olivier Brochet
88 rue de Sillery
51 500 Taissy
France
Tél : 03 26 05 78 67
mail : champagne.brochet@orange.fr
