Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 90 euros la bouteille)
Champagne mythique
Né en 1972, le Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte, plus importante union de Coopératives de Champagne, regroupe 82 coopératives, représentant plus de 5000 vignerons. Première marque de Champagne en France, il dispose d’une cuverie de 300 000 hectolitres et d’une capacité de stockage de plus de 100 millions de bouteilles à Chouilly, pour élaborer des Champagnes de grande qualité, dans une vraie démarche de développement durable, respectueuse de l’environnement.
Flacon aux formes généreuses. Habillage sobre et luxueux.
Vue :
· Or intense, presque solaire,
brillante avec de légers reflets verts
· Bulles d'une finesse rare
· Cordon de bulles raffiné
Nez :
· Envoûtant, intense et complexe, il
nous entraîne d'emblée dans un univers sensoriel réjouissant, en mouvement
perpétuel, source d'émotions inoubliables
· D’abord sur de chaleureuses nuances
de pain d’épices, de miel et de cire d'abeilles, de beurre, de brioche, de
viennoiserie, de cacao et de café torréfié, expressions de la fabuleuse
maturité de la Cuvée, obtenue par un vieillissement sur lattes
exceptionnellement long, en magnum, durant 16 ans
· Délicates nuances d'agrumes, de
pomme et de poire compotés, assorties de fleurs blanches, de noisette et
d'amande grillées, de raisin et d'abricot secs, signatures du Chardonnay (40 %)
· La patience dévoile enfin des effluves de fruits rouges confits (framboises, fraises, prunes, pruneaux) et de cerise à l'eau de vie, soutenues par des épices délicates (poivre, cannelle et vanille) grâce au Pinot Noir (40 %) et au Pinot Meunier (20 %)
Bouche :
·
Attaque
pure, d'une jeunesse insolente, empreinte inimitable de cette année 1996 à
l'origine d'une vendange aux caractéristiques inégalées, conjuguant un état
sanitaire irréprochable, une concentration en sucre élevée, mais surtout une
acidité préservée
·
Minéralité
dense et profonde, résultat de la sélection rigoureuse des meilleurs terroirs
de Champagne, parmi les Premiers et Grands Crus
·
Finale
interminable, sur le citron et le pamplemousse, avec un zeste de poivre,
soutenue par une effervescence onctueuse, presque charnelle
· Longueur en bouche exceptionnelle
Avec cette Cuvée Spéciale Millésimée 1996 exceptionnelle, en magnum, volume idéal pour le vieillissement (1,5 litre), David Hénault, Chef de cave du Champagne Nicolas Feuillatte, signe une superbe interprétation de cette prodigieuse année 1996.
A
déguster absolument, seule à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner
une terrine aux deux saumons et avocat par exemple.
Pour plus d'informations :
Champagne Nicolas Feuillatte
Chouilly - BP 210
51 206 Epernay
Tel : + 33 (0)3 26 59 55 50
Fax : +33 (0)3 26 59 63 73
http://www.feuillatte.com
Ou à Paris :
