Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 50 euros la bouteille)
Né
en 1972, le Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte, plus importante
union de Coopératives de Champagne, regroupe 82 coopératives, représentant plus
de 5000 vignerons. Première marque de Champagne en France, il est équipé d’une
cuverie de 300 000 hectolitres et dispose, à Chouilly, d’une capacité de
stockage de plus de 100 millions de bouteilles, qu’il met au service d’une
vraie démarche de développement durable, respectueuse de l’environnement.
Présentation élégante pour cette Cuvée, qui doit son nom à
l’utilisation de fûts de chêne de 225 litres pour son élaboration. Flacon à la
forme généreuse.
Vue :
·
Or
pâle avec des reflets verts
·
Bulles
fines et bien réparties
·
Cordon
de bulles discret et persistant
·
Lumineuse
Nez :
·
Grande complexité
obtenue par l’assemblage judicieux de 25 Premiers et Grands Crus rigoureusement
sélectionnés
· D’abord fugace,
sur les agrumes confits (citron, pamplemousse), la noix et la noisette,
assortis d’une touche de beurre frais, traduction du Chardonnay qui constitue
50% de l’assemblage
·
Montée en
puissance progressive, sur des notes de poire, mais surtout de prune
(mirabelle), de cerise et de fruits exotiques, grâce au Pinot Noir, présent
également à 50%
· Le nez se révèle
finalement, après quelques minutes, résolument épanoui mais facétieux, source
d’un plaisir intense, délicatement boisé et vanillé, expression de la
fermentation et de l’élevage de 8 mois en fûts de chêne des vins de base,
parfaitement maîtrisés
· Grande maturité, avec des notes toastées et briochées assorties de caramel et de chocolat, permise par le long élevage des bouteilles sur lattes avant le dégorgement (5 ans)
Bouche :
·
Attaque
puissante, chaleureuse, onctueuse et dense, presque vineuse, soutenue par un
boisé discret et élégant et par une vivacité franche
·
Belles
notes de miel, de noix et de noisette grillées,
soulignées par une touche mentholée
·
Finale
délicieusement épicée (poivre, réglisse, cannelle) sur la prune et la griotte
· Grande longueur en bouche
Avec cette Cuvée 225 Millésimée 2004, David Hénault, le Chef de cave du Champagne Nicolas Feuillatte, signe un grand Champagne, généreux, qui donne une belle image de l’année 2004.
A déguster à l’apéritif, mais surtout au cours du repas, pour
accompagner une viande blanche ou une volaille comme un poulet farci aux
champignons.
Pour plus d'informations :
Champagne Nicolas Feuillatte
Chouilly - BP
210
51 206 Epernay
Tel: + 33 (0)3 26 59 55 50
Fax: +33 (0)3 26 59 55 82
Ou à Paris :
Espace Nicolas Feuillatte
254, rue du
Faubourg Saint-Honoré
75 008 Paris
Tel : 01 42 27
61 19
