Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 30 euros la bouteille)
Installée à Rouvres-les-Vignes (Aube) depuis 2000, Nathalie Falmet, Vigneronne Œnologue pratique une viticulture raisonnée sur son vignoble de 3,5 hectares constitué d'une majorité de Pinot Noir et de Pinot Meunier, avec 50 ares de Chardonnay, et élabore avec passion 35000 bouteilles de Champagne par an.
Présentation
sobre et raffinée.
Vue :
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Or soutenu
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Bulles très fines
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Cordon de bulles
discret et persistant
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Brillance
lumineuse
Nez :
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Intense et
enjôleur
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Premier nez
marqué par de riches nuances de chocolat et de caramel, assorties de délicates
notes de moka, de café torréfié et de tabac blond, superbes expressions de la
grande maturité de cette Cuvée, obtenue par un long vieillissement sur lattes
des bouteilles avant dégorgement (4 ans)
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Arômes plaisants
de quetsche, de pruneau et de kirsch, traduction du Pinot Noir et du Pinot
Meunier bien mûrs, présents en proportions égales
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Un boisé élégant
et discret, subtilement épicé, se révèle enfin, résultat de la vinification
d'une partie des vins de base en fûts de chêne fabriqués par Jérôme Viard
Bouche :
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Dense et
minérale, signature du beau terroir de la parcelle du Val Cornet, à
Rouvres-les-Vignes dans la côte des Bar, origine exclusive des raisins
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Amplitude
magistrale, chaleureuse et fondante, sur la prune et les fruits rouges
(groseille, framboise et fraise), soutenue par une douce effervescence
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Finale
délicieusement acidulée
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Longueur en
bouche hors du commun
Avec cette Cuvée du Val Cornet, Nathalie Falmet signe une interprétation personnelle du millésime 2007, unique année de récolte. Sa personnalité affirmée, basée sur un équilibre particulier entre richesse généreuse d'une intensité rare et fraîcheur minérale, résultats d'une viticulture et d'une œnologie réfléchies et parfaitement maîtrisées, procure un plaisir rare.
A
déguster à l'apéritif, avec des toasts de foie gras sur un lit de poires
caramélisées, ou pourquoi pas, pour accompagner vos repas gourmands.
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