Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 22 euros la bouteille)
Installé à Le Breuil depuis 1921, le Champagne Jean
Moutardier cultive avec passion un vignoble de 18 hectares, exposé plein sud,
dans la Vallée du Surmelin, constitué de 14 hectares de Pinot Meunier, 2
hectares de Chardonnay et 2 hectares de Pinot Noir. La Maison Moutardier
élabore et commercialise 240 000 bouteilles de Champagne par an, dont 45 %
sont vendues à l'export.
Présentation luxueuse.
Vue :
·
Dorée, intense et
lumineuse
·
Bulles très fines
·
Cordon de bulles fin
et persistant
Nez :
·
Epanoui et
généreux
·
D'abord sur la
pomme et la poire confites, la pêche, le coin et les agrumes, belles
expressions des 20 % de Chardonnay
·
Arômes de pruneau
et de cerise à l'eau de vie grâce aux 80 % de Pinot Meunier
· Plus tard, le nez révèle de douces nuances de miel, de caramel, de brioche, de café et de chocolat, délicieusement toastées, résultats du patient vieillissement sur lattes des bouteilles (5 ans), avec autolyse des levures de la prise de mousse
Bouche :
·
Attaque
vive et minérale, rapidement complétée par une rondeur ample et savoureuse,
expression de la maturité optimum des raisins à la vendange, issus de parcelles
exposées plein sud, renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base et soutenue par une effervescence crémeuse
·
Finale
délicieusement acidulée, assortie d'une touche de poivre
· Bonne longueur en bouche
Avec ce Millésime 2006 – Brut, William Saxby-Moutardier, le Chef de cave du Champagne Moutardier, a su
tirer tout le potentiel de l'année pour nous livrer une interprétation
personnelle émouvante du beau terroir de la Vallée du Surmelin.
A déguster au cours de vos repas entre amis, avec des
paupiettes de veau à la forestière par exemple.
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