Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 90 euros la bouteille)
Champagne mythique
Premier producteur de Champagne, Moët et Chandon, créé en 1743, s’appuie sur un vignoble de 1150 hectares implanté sur 234 des 319 Crus de Champagne, dont 100 % des 17 Grands Crus et 70 % des 44 Premiers Crus, pour élaborer de grands Champagnes.
Sorties de la prestigieuse collection de millésimes de Moët et Chandon, véritable patrimoine œnologique et organoleptique, les Cuvées Grand Vintage Collection font référence aux premiers millésimes de Champagne créés par la Maison en 1842 pour ses clients britanniques et américains.
Présentation originale et élégante. L’étiquette rappelle les inscriptions à la craie, sur les planchots utilisés dans les caves de Champagne.
Vue :
·
Or, dense
·
Bulles
particulièrement fines
·
Cordon de bulles
d'une délicatesse rare
·
Limpidité
cristalline
Nez :
·
Enjôleur, sensuel
et mystérieux, il attise la curiosité du dégustateur, en dévoilant doucement un
univers unique, source d'un plaisir inimitable, grâce au respect de longs
délais entre le dégorgement à la volée et la commercialisation (cuvée dégorgée
en novembre 2011)
·
D'abord sur les
notes fumées, assorties de tabac blond, de cannelle, de vanille, de réglisse,
de miel, de cire d'abeilles, de praline et de chocolat noble, expressions d'une
maturité idéale, obtenue par un vieillissement sur lattes des bouteilles de 17
ans, avec la patiente autolyse des levures de la prise de mousse
·
Evolution
incessante, qui maintient les sens en éveil, vers de délicates notes de
sous-bois, iodées et mentholées, puis des arômes charmeurs d'abricot, de raisin
sec et de noisette
·
La patience est
récompensée par l'apparition des agrumes confits (citron et pamplemousse),
signatures du Chardonnay présent à 30 %, assortis de réjouissantes nuances de
fruits rouges, traductions du Pinot Noir majoritaire (50 %) et du Pinot Meunier
(20 %), peut-être aussi le résultat de l'utilisation de levures et de bactéries
exclusives de Moët et Chandon
Bouche :
·
Entrée en bouche
précise, marquée par la minéralité, fil conducteur de la dégustation, permise
par un dosage juste, avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement
·
Montée en
puissance impressionnante, progressive, infinie, pour déboucher sur une densité
remarquable, volumineuse et chaleureuse, presque charnelle, soutenue par une
effervescence subtile, évanescente
·
On retrouve
l'abricot, le raisin et la noisette dans la finale savoureusement poivrée et
réglissée
·
Longueur en
bouche fabuleuse
Ce Grand Vintage Collection 1993, 62ème millésime de l'histoire de la Maison de Champagne, nous offre une expérience sensorielle inoubliable, à l'image de cette année 1993 équilibrée, interprétée avec un immense talent par Dominique Foulon, Chef de cave de Moët et Chandon à cette époque, puis par Benoît Gouez, son successeur.
Se suffit à lui-même, ou pour accompagner vos moments choisis, à l'apéritif ou au cours de repas gastronomiques.
Pour plus d'informations :
