Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 16 euros la bouteille)
Installé à Rilly-la-Montagne, au nord de la Montagne
de Reims, depuis 1529, le Champagne Marc Chauvet cultive son vignoble de 13
hectares dans le plus grand respect de l'environnement, pour perpétuer la
tradition champenoise, en élaborant et en commercialisant 60 000 bouteilles de
Champagnes de caractère par an.
Présentation originale et épurée.
Vue :
·
Jaune
doré
·
Limpide
et brillante
·
Bulles
fines
·
Cordon
de bulles discret et persistant
Nez :
·
Epanoui
et chaleureux
·
D'abord
marqué par le Pinot Noir (50 %), sur de réjouissants arômes de fruits rouges
confits : cerise, groseille, cassis, fraise et framboise
·
Plus
tard, le Chardonnay (50 %) dévoile toute sa fraîcheur et son élégance, avec des
senteurs de pomme et de poire compotées, d'abricot, de pêche, d'ananas et de
raisin
· La
patience est récompensée par l'apparition de douces nuances de beurre, de miel
et de brioche, subtilement toastées et torréfiées, expressions de la maturité
de la Cuvée obtenue par un patient vieillissement sur lattes des bouteilles (4 ans), avant
dégorgement
Bouche :
·
Attaque
pure et droite, grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus, plus vifs, au
pressurage des raisins, et au blocage judicieux de la fermentation malolactique
sur les vins de base issus des vendanges 2007 (80%) et 2008 (20%)
·
Minéralité
dense servie par une douce effervescence
·
On
retrouve la pomme, la poire et les fruits rouges évoqués au nez, dans une
harmonieuse complexité
·
Finale
savoureusement acidulée, toujours minérale, délicatement épicée (poivre et
cannelle)
·
Bonne
longueur en bouche
Avec cette Cuvée Brut Sélection du Champagne Marc
Chauvet, Clotilde Chauvet, son élaboratrice, nous offre un Champagne gourmand,
séduisante interprétation du terroir Premier Cru de
Rilly-la-Montagne d'où sont exclusivement issus les raisins.
A
déguster à l'apéritif, ou au cours des repas, pour accompagner une lotte pochée
à l'huile d'olive et au thym, par exemple.
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