Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 82 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection Soirée de
dégustation des grandes cuvées de Champagne
Coopérative créée en 1929, le Champagne Mailly Grand Cru s'appuie sur ses 80 vignerons pour élaborer et commercialiser environ 500 000 bouteilles d'une gamme de 10 grands Champagnes par an, exclusivement issus d’un vignoble de 70 hectares, composé de 500 parcelles vinifiées séparément, plantées de 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Chardonnay, classées en Grand Cru de Mailly.
Flacon
numéroté, sobre et luxueux. Tirage limité à 6862 exemplaires.
Bouteille dégustée : N°42.
Vue :
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Dorée,
presque solaire, avec de discrets reflets verts
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Bulles
d'une finesse rare
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Cordon
de bulles discret et persistant
Nez :
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Sensuel
et envoûtant, il procure d'emblée un plaisir intense, sans cesse renouvelé par
un mouvement perpétuel
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Maturité
aboutie, obtenue par 10 longues années de vieillissement sur lattes dans les
caves de la Maison (1 km) creusées à la main entre 1929 et 1960, renforcée par
le long délai volontairement laissé entre le dégorgement et l'expédition des
bouteilles (13 mois)
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Arômes
épanouis de viennoiseries, de miel et de pain d'épices, évoluant de temps à
autres sur le beurre, le café torréfié et les nuances de nobles spiritueux
·
Notes
de pomme, de poire, d'agrumes (citron et pamplemousse), de noisette, d'abricot
et de raisin secs, signatures des 25 % de Chardonnay et parfums de fraise, de
framboise, de myrtille et de fruits de bois grâce aux 75 % de Pinot Noir
Bouche :
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Attaque
vive, permise par le faible dosage avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement,
avec une minéralité particulière, empreinte inimitable de Mailly Grand Cru, le
plus septentrional des Crus de la Montagne de Reims sur lequel ont
soigneusement été sélectionnés des raisins à l'état sanitaire irréprochable en
2002, sur 10 parcelles dont certaines sont exposées au Nord, choisies pour la
puissance de leur vin
·
La
vivacité laisse rapidement place à une amplitude exceptionnelle, généreuse et
dense, renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique
sur les vins de base et portée par une effervescence raffinée
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Nuances
de fruits exotiques, peut-être le résultat de la fermentation alcoolique des
vins de base à basse température (16°C), assorties d'un boisé à peine
perceptible, obtenu par la vinification de 5 % des vins de base en barriques de
chêne bordelaises de 225 litres et de 4 vins (4 ans)
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Finale
savoureuse et équilibrée, délicatement acidulée, iodée et épicée
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Longueur
en bouche incomparable
Avec cette Cuvée Les Echansons Millésime 2002, Hervé Dantan, le Chef de cave du Champagne Mailly Grand Cru, nous offre le mariage idéal entre le Chardonnay et le Pinot Noir, pour une interprétation inspirée de ce beau millésime 2002, encore doté d'un grand potentiel vieillissement.
A déguster au cours des repas gastronomiques, pour accompagner une poularde de Bresse aux morilles par exemple.
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