Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 35 euros la bouteille)
Champagne biodynamique certifié Demeter
Fondé en 1872, le Champagne Leclerc Briant se réorganise. La nouvelle équipe souhaite ainsi perpétuer les valeurs portées par Pascal Leclerc Briant, disparu en 2010 : vignoble cultivé en biodynamie, pour l'élaboration de Champagnes biologiques et biodynamiques de grande qualité.
Présentation originale et soignée.
Vue :
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Dorée, intense,
avec des reflets verts
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Bulles fines
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Cordon de bulles
discret et persistant
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Limpide
Nez :
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Epanoui et
généreux, il procure un plaisir intense
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Sensuelles
nuances de vanille, de miel et de brioche, résultats du patient vieillissement
sur lattes (4 ans), avec autolyse des levures de la prise de mousse, avant
dégorgement des bouteilles
·
Le nez évolue
ensuite progressivement vers une grande complexité, empreinte des levures
indigènes utilisées pour la fermentation alcoolique des vins de base, sur les
fruits bien mûrs : pomme, poire, agrumes, fruits exotiques, cassis, framboise,
mûre, prune et pruneau
Bouche :
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Entrée
en matière onctueuse et gourmande, grâce à la maturité optimum des raisins
issus de la parcelle de 30 ans, bien exposée à mi-coteaux, les "Chèvres
Pierreuses", la plus précoce du beau terroir Premier Cru de Cumières
·
On
retrouve les notes de fruits rouges (cassis, mûre), traductions des 60 % de
raisins noirs (40 % de Pinot Noir et 20
% de Pinot Meunier), et les arômes de pomme, de poire et d'agrumes dus aux 40 %
de Chardonnay
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Effervescence
caressante
·
Finale
délicieusement épicée
· Longueur en bouche remarquable
Cette Cuvée byodynamique Les Chèvres Pierreuses, à la personnalité séduisante, troublant hommage à Pascal Leclerc Briant son élaborateur passionné aujourd'hui disparu, montre la voie à la dynamique équipe de la Maison de Champagne.
A déguster à l’apéritif ou au cours du repas, avec une fricassée de poulet aux aubergines par exemple.
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