Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 20 euros la bouteille)
Installé à Bethon dans les coteaux du Sézannais, le
Champagne Le Brun De Neuville rassemble 150 vignerons sur un vignoble de 150
hectares, planté de 85 % de Chardonnay et 15 % de Pinot Noir, pour pratiquer
avec passion une viticulture respectueuse de l'environnement et élaborer 500
000 bouteilles de Champagne de qualité par an.
Présentation
originale, entre sobriété et élégance.
Vue :
·
Dorée,
avec de lumineux reflets verts
·
Bulles fines
· Fin cordon de bulles
Nez :
·
Subtil et frais
·
D'abord
sur les agrumes (citron, pamplemousse), les fruits blancs (pomme, poire) et la
noisette, signatures du chardonnay, cépage unique de la Cuvée, issu à 90 % de
la vendange 2008 et à 10 % des années 2006 et 2007
· Le nez procure ensuite de douces sensations, sur le beurre frais et la brioche, presque toastés, résultats d'un patient vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (3 ans), dans le secret des caves de la Maison
Bouche :
·
Attaque
vive et franche, sur la minéralité, permise par la sélection rigoureuse des
premiers jus, plus fins, au pressurage des raisins (Cuvée)
·
La
bouche exprime ensuite une douce chaleur, enveloppante, grâce au dosage
généreux avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, soutenue par une
effervescence crémeuse
·
On
retrouve les agrumes évoqués au nez
·
Finale
délicieusement acidulée, assortie d'un soupçon de poivre
· Bonne longueur en bouche
Cette Cuvée Chardonnay très réussie vient récompenser les efforts consentis par le Champagne Le Brun De Neuville et par son Chef de cave Gilles Balthazart, avec l'enherbement des vignes, la sélection de parcelles de vieilles vignes et la vinification parcellaire, en petits lots.
A déguster à l'apéritif, ou au
cours du repas, sur une entrée comme une salade croquante au poulet.
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