Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 42 euros la bouteille)
Installée à Tours-sur-Marne depuis sa fondation en 1812, la Maison de Champagne Laurent-Perrier élabore de grands Champagnes, à la personnalité pure et élégante, dont 73 % sont commercialisés à l'exportation.
Présentation luxueuse et originale.
Habillage à dominante bleu foncé.
Vue :
·
Or pâle,
lumineuse
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles
discret et persistant
Nez :
·
Epanoui, il
dévoile d'emblée un univers sensoriel voluptueux
·
Belle maturité,
sur le beurre, le caramel, les viennoiseries et le chocolat, résultat d'un
patient vieillissement sur lattes des bouteilles (4 ans), avec autolyse des
levures de la prise de mousse
·
Notes d'agrumes
frais (citron et pamplemousse), d'amande et de noisette subtilement grillées,
assorties d'une touche délicatement mentholée, signatures des 55 % de
Chardonnay
· La patience est récompensée par l'apparition de douces nuances de kirsch, de cassis et de framboise, grâce aux 45 % de Pinot Noir
Bouche :
· Attaque
vive, toute en tension, renforcée par l'absence de dosage au dégorgement,
permettant l'expression vraie de la minéralité pure et cristalline des quinze
Premiers et Grands Crus rigoureusement sélectionnés pour l'assemblage
· On
retrouve les agrumes évoqués au nez, assortis d'épices (poivre, cannelle et
réglisse), de pomme, de poire et d'une délicieuse touche d'amande amère
· Finale
chaleureuse, traduction de la maturité des raisins judicieusement poussée,
soutenue par une effervescence crémeuse
· Longueur en bouche impressionnante
Cette Cuvée Ultra Brut, raffinée, traduit tout le talent de révélateur de terroirs de Michel Fauconnet, troisième Chef de Cave du Champagne Laurent-Perrier. Elle est une belle récompense pour sa démarche œnologique précise et créative.
A déguster à l'apéritif, avec des toasts au saumon, ou au cours du repas, sur un plateau de fruits de mer.
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