jeudi 14 mai 2020

Champagne Joseph Desruets – La Bacchus

Sélection Guide VERON des Champagnes 2014

(environ 45 euros la bouteille)

 

Vigneron à Hautvillers depuis 1888, le Champagne Joseph Desruets s'appuie sur son vignoble de 3 hectares implanté sur le terroir Premier Cru de la commune, pour élaborer 25 000 bouteilles par an de Champagnes de caractère, et perpétuer la tradition champenoise.

Présentation élégante et luxueuse. Muselet en ficelle de chanvre huilé, maintenu par un cachet de cire rouge. Flacons numérotés (flacon dégusté N°2345). Nom évocateur de la mythologie romaine.

 

Vue :

 

·        Dorée, intense et rayonnante

·        Bulles très fines

·        Collier de bulles raffiné

 

Nez :

 

·        Epanoui, source de douces émotions

·        D'abord sur de discrètes senteurs de pomme et de poire confites, assorties d'abricot et de raisin secs, d'agrumes et de fleurs blanches, signatures des 20 % de Chardonnay

·        Le nez dévoile ensuite progressivement sa réjouissante maturité, obtenue par un vieillissement sur lattes de 4 ans, avant dégorgement, à base de chaleureuses nuances de miel et de cire d'abeilles, de pain d'épices, de brioche, soutenues par un boisé particulier, presque imperceptible, délicatement torréfié, peut-être le résultat du pressurage très lent des raisins récoltés en 2006, sur le pressoir traditionnel Darcq-Flamain en chêne utilisé depuis 1888

·        Arômes de fruits rouges (cerise, groseille, cassis et myrtille), expressions des 70 % de Pinot Noir et des 10 % de Pinot Meunier

 

Bouche :

 

·        Attaque ample, équilibrée et sensuelle

·        Montée en puissance progressive, débouchant sur une grande densité, chaleureuse et charnelle, grâce à la sélection rigoureuse des plus vieilles vignes du Domaine, renforcée par la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base et soutenue par une effervescence dynamique et soyeuse

·        Finale charnelle, presque structurée et minérale, délicatement épicée (cannelle, poivre, vanille et réglisse)

·        Longueur en bouche remarquable

Avec cette Cuvée La Bacchus confidentielle (3120 flacons) du Champagne Joseph Desruets, François, Matthias et Thomas Desruets, ses élaborateurs, nous proposent une interprétation inoubliable et touchante du grand terroir Premier Cru d'Hautvillers, berceau du Champagne, d'où sont exclusivement issus les raisins.

A déguster au cours des repas de fête, pour accompagner un filet de bœuf poêlé à la sauce Porto, par exemple.

Pour plus d'informations :

Champagne Joseph Desruets
85 rue de Bacchus
51160 Hautvillers
Tel : +33 (0)3 26 59 40 13
mail : commercial@champagnejd.fr
http://www.champagnejd.com