Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 14 euros la bouteille)
Fondé
en 1898, le Champagne Joseph Desruets cultive avec passion 3 hectares de vigne
répartis sur les coteaux d’Hautvillers, et élabore ses Champagnes selon les
règles de la tradition champenoise.
Présentation classique. Belle capsule ornée d’une photographie.
Vue :
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Dorée
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Bulles fines
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Cordon de bulles délicat
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Brillance lumineuse
Nez :
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Epanoui
et élégant
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Premier
nez marqué par le chocolat, le pain grillé, le café torréfié et les
viennoiseries, signes de la belle maturité de cette Cuvée, résultat d’un
vieillissement sur lattes bien maîtrisé
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Evolution
vers de subtiles notes d’agrumes confits (pamplemousse, citron), de pomme et de
poire, expression des 33 % de Chardonnay
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La
patience est récompensée par l’apparition de réjouissantes nuances de fruits
rouges et de kirsch, traductions des 33 % de Pinot Noir et des 33 % de Pinot
Meunier
Bouche :
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Attaque
vive, d’une minéralité saisissante, sur les agrumes déjà évoqués au nez
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Présence
remarquable assortie d’une structure dense, et d’une délicieuse et surprenante
astringence, résultats d’une stratégie particulière de pressurage des raisins, sur
un pressoir traditionnel Darcq Flamain plus que centenaire, ajoutant
volontairement 5 à 10 % de jus de fin de presse (fin de taille) aux jus de
début de presse (cuvée)
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Effervescence
tonique
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Finale
agréablement épicée (poivre)
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Grande
longueur en bouche
Ce Champagne Brut Tradition du Champagne Joseph Desruets, élaboré
de manière traditionnelle, avec remuage manuel et dégorgement à la volée,
révèle une personnalité affirmée et séduisante, presque virile.
A déguster
à l’apéritif, mais surtout au cours du repas, pour accompagner une entrée, ou
même une volaille cuisinée.
Pour plus
d'informations :
Champagne Joseph Desruets
85 rue de Bacchus
51160 Hautvillers
Tel./Fax 03 26 59 40 13
mail : champagne.desruets@orange.fr
