Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 18 euros la bouteille)
Installé à Brasles dans la Vallée de la Marne, le Champagne Joël Michel cultive son vignoble de 12 hectares totalement enherbé, sans aucun apport d'engrais ni de pesticide depuis 1983, pour permettre une réelle expression du terroir. Il pratique une œnologie cohérente et résolument non interventionniste (pas de chaptalisation ni de levurage), pour élaborer avec passion 80 000 bouteilles de Champagnes de caractère chaque année.
Présentation originale, dans le
pur style Napoléon III, référence historique à cette période du XIXème
siècle voulue par le créateur de la Cuvée, Joël Michel, père de l'actuelle
vigneronne et fondateur de la marque.
Vue :
·
Belle
robe ambrée et solaire (ODP : Œil de Perdrix), résultat de l'absence délibérée
de décoloration des jus de raisins noirs (50 % de Pinot Noir et 50 % de Pinot
Meunier) récoltés particulièrement mûrs (deux tiers vendangés en 2009 et un
tiers les années précédentes), conformément aux pratiques du XIXème siècle
·
Fines
bulles
· Cordon de bulles discret et persistant
Nez :
· Bouquet
épanoui et d'une grande complexité, certainement dû à la réalisation de la
fermentation alcoolique des vins de base par les levures indigènes
· Arômes
chaleureux de miel, de pomme et de noix, évoluant vers le chocolat et le café
torréfié, traductions de la grande maturité du Champagne obtenue par un patient
vieillissement sur lattes (4 ans) des bouteilles avant dégorgement
· Boisé
délicat, presque imperceptible, parfaitement intégré, assorti d'épices
délicates (vanille, poivre et cannelle) grâce à la vinification et à l'élevage
de 8 mois de la moitié des vins de base en fûts de chêne de plusieurs vins,
parfaitement maîtrisés
· Réjouissantes notes de fruits rouges compotés (cerise, cassis, mûre)
Bouche :
· Attaque
franche et d'une minéralité rare, mises en valeur par un dosage très faible
(avec du sucre de raisin) au dégorgement des bouteilles
·
On
retrouve les fruits rouges et le boisé évoqués au nez, servis par la vinosité et
la douce effervescence
·
Finale
délicieusement acidulée et amère
· Longueur en bouche remarquable
Avec cette Cuvée ODP du Champagne Joël Michel dotée d'une réelle vitalité, Claire Michel, son élaboratrice, nous propose une magnifique interprétation du beau terroir de Brasles et de son sol de calcaires durs et d'argile, permise par l'enracinement profond des vignes.
Résolument un Champagne de repas, il accompagnera avec bonheur une volaille ou un perdreau farci aux noix, par exemple.
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