Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 160 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Installé
à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, Anselme Selosse cultive 7,5 hectares de
vigne, répartis sur 47 parcelles, et élabore avec passion des Champagnes
d’exception. L’essentiel du vignoble se situe dans la Côte des Blancs, planté
en Chardonnay, le reste est constitué de belles parcelles de Pinot Noir de la
Montagne de Reims, sur Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ.
Présentation originale
pour cette Cuvée confidentielle, produite à 600 bouteilles/an. Flacon habillé
d’une étiquette riche en informations, sur laquelle la date de dégorgement
inscrite manuellement atteste du respect de longs délais entre dégorgement et
expédition, garantie d’une qualité organoleptique optimale du Champagne.
Vue :
- Ambrée, solaire, signes de
l’année 2003 caniculaire, année de récolte de la plupart des raisins
(complétée par 2004), et du lieu-dit la Côte Faron, parcelle très pentue
d’Aÿ (25 à 30% de pente) exposée au sud
- Bulles délicates et abondantes
- Fin cordon de bulles
- Belles larmes sur le verre
- Limpide et dense
Nez :
- Premier nez résolument
épanoui, délicieusement oxydatif, sur la pomme verte, la poire, la noix et
le pruneau cuit, qui impressionne par sa force, source d’émotions
intenses, envoûtantes et inédites
- La patience révèle une
richesse et une complexité inouïes, véritable explosion aromatique :
cassis, mûre confite, miel, réglisse, fruits secs (abricot, datte et raisin),
traduction de la grande maturité des raisins et de la fermentation
alcoolique par les levures indigènes
- Plus tard
apparaissent de subtiles notes boisées et briochées, fumées et torréfiées,
grâce au long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement
Bouche :
- Equilibre improbable entre la
minéralité mise en valeur par un dosage faible au dégorgement et une
vinosité dense et profonde, assortie d’une rondeur voluptueuse, permise
par le bâtonnage régulier au cours de l’élevage des vins de base en
fûts de chêne : peut-être simplement l’expression de la vitalité des pieds
de vigne de Pinot Noir profondément enracinés dans le sol du terroir d’Aÿ,
et cultivés avec respect
- Finale interminable, sur les
épices (poivre, curry, réglisse), assortis d’une touche de noix, de
raisin sec et de pomme, soulignée par l’effervescence
- Longueur en bouche fabuleuse
Ce Champagne du
lieu-dit la Côte Faron – Aÿ Grand Cru – Extra brut, qui fait partie de la
collection de 6 lieux-dits du Domaine Jacques Selosse, dévoile une personnalité
aboutie, inimitable et inoubliable, peut-être l’essence même du Pinot Noir
d’Aÿ. Il est le fruit d’un travail en profondeur mené par Anselme Selosse
depuis de nombreuses années, sur la culture de la vigne (biodynamie,
permaculture de Masanobu Fukuoka), la connaissance des sols, le respect des
terroirs (notamment avec Claude et Lydia Bourguignon) et l’Œnologie.
A déguster à 11°C. Il
accompagnera avec bonheur vos repas gastronomiques, sur une volaille, comme une
poularde aux morilles.
Pour plus d'informations :
Champagne Jacques Selosse
5 rue d'Oger
51190 Avize
FRANCE
Tél. : 03 26
57 53 56
Mail : a.selosse@wanadoo.fr
