Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 16 euros la bouteille)
Installé à Louvois, au cœur de la Montagne
de Reims, le Champagne Guy de Chassey cultive avec passion et dans le respect
de l'environnement son vignoble de 9,5 hectares, implanté pour deux tiers sur
les Grands Crus de Louvois et de Bouzy, et pour un tiers sur Tauxières Mutry
(Premier Cru), composé de 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Chardonnay. Ce sont
ainsi 60 000 bouteilles de Champagne de qualité qui sont élaborées et
commercialisées chaque année.
Présentation sobre et traditionnelle.
Vue :
·
Or, intense
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles
discret
·
Belle limpidité
Nez :
·
Intense,
complexe et agréable
·
Douces
nuances de miel et de pain d'épices, assorties d'arômes délicats de noix de
cajou, de noisette, de pain grillé et de café torréfié, traduction de la
maturité du Champagne obtenue par un vieillissement sur lattes de 3 ans des
bouteilles avant dégorgement
· Plus tard, le nez révèle de séduisantes notes de fruits rouges (fraise, framboise, cassis et cerise à l'eau de vie) et de pruneau, signatures du Pinot Noir, cépage exclusif de la Cuvée
Bouche :
·
Attaque
pure, grâce au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins
de base, marque de fabrique que la Maison, et à l'absence de dosage au
dégorgement des bouteilles après le remuage manuel, renforcée par une
minéralité dense
·
La
bouche devient ensuite chaleureuse et onctueuse, sur les fruits rouges
·
Finale
vive, subtilement poivrée
· Bonne longueur en bouche
Cette Cuvée Extra Brut du Champagne Guy de Chassey
dévoile le caractère émouvant du terroir de Tauxières Mutry d'où sont
exclusivement issus les raisins récoltés en 2008. Elle récompense le
savoir-faire d'Ingrid Oudart, son élaboratrice.
Parfaite à l'apéritif, elle accompagnera avec bonheur
vos repas entre amis, sur une pintade d'automne par exemple.
Pour plus d'informations :
Champagne Guy de Chassey
1, place de la demi-lune
51 150 Louvois
Tél : 03 26 57 04 45
Fax : 03 26 57 82 08
E-mail : mo.de.chassey@wanadoo.fr
