Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 72 euros la bouteille)
Très ancienne Maison de Champagne Rémoise, créée en 1827, le Champagne G.H.Mumm a rejoint le groupe Pernod Ricard en 2005. Il s'appuie sur son vignoble de 218 hectares, pour élaborer et commercialiser 8 millions de bouteilles de Champagne par an, fidèle à la quête de l'exception de ses fondateurs.
Présentation raffinée et luxueuse
pour cette Cuvée confidentielle créée en 1882 et offerte aux amis et
administrateurs de la Maison. L'étiquette a ainsi conservé le coin supérieur
droit plié, comme la carte de visite qu'on laissait pour prouver que l'on
s'était déplacé personnellement.
Vue :
·
Or,
lumineuse, avec de discrets reflets verts
·
Bulles
très fines
· Discret cordon de bulles, persistant
Nez :
- Emouvant, d'une élégance
inoubliable
- D'abord sur le beurre frais,
le miel et le caramel, délicatement torréfiés, expressions de la grande
maturité du Champagne, résultat du long vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement (5 ans)
- Subtiles nuances de clémentine, de
citron, de pomme verte, de noisette et d'amande, signatures inimitables du
Chardonnay, cépage exclusif
- La patience révèle ensuite d'improbables arômes de fruits exotiques (mangue, abricot, banane, papaye et kiwi), assortis d'une touche mentholée rafraîchissante, résultats de la fermentation alcoolique des vins de base judicieusement conduite à très basse température (12°C)
Bouche :
- Entrée en bouche pure, évoluant
rapidement vers une rondeur fondante, peut-être le résultat du bâtonnage
d'une partie des vins de base au cours de leur élevage, soutenue par une
effervescence particulière, crémeuse et aérienne, traductions d'une prise
de mousse unique avec seulement 4,5 bars de pression dans les flacons (au
lieu de 6 bars)
- On retrouve les fruits
exotiques évoqués au nez, soutenus par une minéralité d'une rare densité,
empreinte inimitable de la craie du terroir Grand Cru de Cramant, dans la
Côte des Blancs, d'où sont exclusivement issus les raisins récoltés en
2006
· Longueur en bouche remarquable
Avec ce Mumm de Cramant - Blanc de Blancs, Didier Mariotti, le Chef de cave du Champagne G.H. Mumm a mis tout son talent d'élaborateur pour signer une inimitable interprétation de l'année 2006 et perpétuer la relation historique entre la Maison de Champagne et Cramant.
A déguster seule à l'apéritif, ou au cours d'un repas de fête, pour accompagner des noix de Saint Jacques poêlées à la sauce d'huîtres.
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