Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 58 euros la bouteille)
Champagne
biologique
Installé à Crouttes-sur-Marne, dans la Vallée de la
Marne, depuis 3 générations, le Champagne Françoise Bedel, certifié par ECOCERT
depuis 1999, cultive un vignoble de 8,40 hectares (79 % de Pinot Meunier, 14%
de Chardonnay et 7 % de Pinot Noir), selon les principes de la biodynamie,
et élabore avec passion, intelligence et
intuition des Champagnes authentiques.
Superbe présentation, sobre et
originale. Millésime 1999 discrètement indiqué sur le bouchon. Muselet en
cordelette de chanvre poissée, maintenue par un cachet de cire rouge, comme on
le faisait en 1735, après l'ordonnance royale autorisant le transport des vins de
Champagne en bouteilles pour l'export. La date de dégorgement est
inscrite sur la contre étiquette (février 2012 pour le flacon dégusté),
garantie d'un long délai avant expédition, permettant au Champagne de donner le
meilleur de lui-même.
Vue :
·
Jaune solaire
·
Bulles
extrêmement fines
·
Elégant collier
de bulles
·
Larmes
généreuses, signes de la concentration du Champagne
Nez :
·
Epanoui, d'une
maturité rare, grâce aux douze longues années de vieillissement sur lattes sous
bouchon de liège agrafé, avec de chaleureuses nuances de spiritueux, de
caramel, de miel, de frangipane, de café torréfié et de cacao
· Envoûtantes notes de fruits rouges confits (cerise, cassis, prune et pruneau) assorties d'épices délicates, signatures du Pinot Meunier sublimé, cépage unique de cette Cuvée
Bouche :
·
Dense,
profonde et chaleureuse, soutenue par une effervescence sensuelle
·
On
retrouve les fruits rouges et le miel évoqués au nez, mais aussi la pomme et la
poire compotées
·
Finale
interminable, sur les épices (poivre et réglisse)
· Longueur en bouche fabuleuse
Avec cette Cuvée Comme Autrefois issue de la grande 1999, véritable perle de la Vallée de Marne, Françoise Bedel, son élaboratrice a su sélectionner rigoureusement les meilleures parcelles de son Domaine, qu'elle a ensuite vinifiées séparément en fûts avant de les assembler, pour transcender la tradition champenoise ancestrale et prouver une fois de plus le réel potentiel de vieillissement du Pinot Meunier.
Résolument un Champagne de repas, elle accompagnera avec bonheur vos mets gastronomiques, sur une poitrine de poulet fermier à la truffe par exemple.
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