Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 48 euros la bouteille)
Champagne biologique
Résolument orientés vers la viticulture biologique et la biodynamie, Francis Boulard et sa fille Delphine élaborent des Champagnes de vignerons à la personnalité affirmée, en s'appuyant sur un vignoble de 3 hectares de parcelles de 35 ans en moyenne, constitué de 30 % de Chardonnay, 30 % de Pinot Noir et 40 % de Pinot Meunier, principalement situé dans la Petite Montagne de Reims, à Cormicy, sur le Massif de Saint-Thierry.
Présentation
originale et sobre, très réussie. Elégant muselet en fil de fer blanc.
Vue :
·
Or pâle, avec des
reflets verts
·
Bulles très fines
·
Cordon de bulles
discret
·
Lumineuse
Nez :
·
Impressionnant
d'intensité, chaleureux et épanoui, belle expression de la grande maturité du
Chardonnay à la récolte, cépage exclusif de cette Cuvée, d'origine
bourguignonne et issu de sélection massale
·
Arômes
réjouissants de caramel, de brioche et de noisette grillée, résultats du long
vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement
·
Notes d'agrumes
confits, de pomme et de poire, subtilement mentholées, presque iodées
·
Boisé magnifique,
juste dosé, sur des nuances de vanille et de torréfaction
Bouche :
- Attaque douce et crémeuse,
rapidement complétée par une minéralité pure et vive
· Effervescence
caressante, assortie d'une rondeur ample, superbe surprise pour un Champagne
Brut nature (sans sucre ajouté au dosage), résultat de la vinification et surtout
de l'élevage en fûts de chêne âgés (12 ans en moyenne), sur lies de levures,
avec bâtonnages
- Finale délicieusement
acidulée, sur la pomme et la poire, soutenue par une délicate amertume
- Longueur en bouche remarquable
Avec cette Cuvée les Rachais 2006 Brut Nature, Francis Boulard nous offre un Champagne inoubliable, mais également un grand vin, d'une densité et d'une complexité exceptionnelles, belle interprétation du terroir siliceux et calcaire de la parcelle Hurtebise – Les Rachais de 43 ans, cultivée en biodynamie en suivant le calendrier lunaire, d'où sont exclusivement issus les raisins. Elle récompense une viticulture respectueuse de l'environnement et une œnologie rigoureuse, avec un sulfitage minimum et une fermentation alcoolique réalisée par les levures indigènes.
Même
si elle procure un plaisir rare à l'apéritif, elle est avant tout un Champagne
de repas, idéale pour accompagner vos poissons cuisinés et vos volailles.
Pour plus d'informations :
Domaine Francis Boulard & Fille
Route Nationale
RD 944
51 220
Cauroy-les-Hermonville
France
Tél : 03 26 61
52 77
Mail : contact@francis-boulard.com
Site web : http://www.francis-boulard.com
