Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 35 euros la bouteille)
Installé à Venteuil depuis 1789, au cœur de la Vallée de la Marne, le Champagne du Rédempteur cultive avec soin son vignoble de 7 hectares dans le respect de l’environnement, et met sa compétence au service de l’élaboration d'environ 50 000 bouteilles de Champagnes de qualité par an.
Présentation soignée et originale pour
cette Cuvée créée pour le centenaire de l’action du Rédempteur Edmond Dubois,
fondateur de la Maison, figure emblématique de l’Histoire de la Champagne, qui
s’est illustré par son ardeur à défendre les vignerons champenois.
Vue :
- Dorée, lumineuse
et limpide
- Bulles raffinées
- Collier de bulles discret
Nez :
- Puissant et
complexe
- Arômes de miel et
de caramel délicatement toastés, expressions de la grande maturité du
Champagne, obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles (6
ans) avant dégorgement
- La pomme, la
poire et les agrumes confits, mais aussi la pêche, l'abricot et le raisin
secs se dévoilent ensuite, signatures des 50 % de Chardonnay
- Envoûtants parfums de kirsch et de fruits rouges (framboise, cassis, prune et pruneau), subtilement épicés, grâce aux 50 % de Pinot Noir
Bouche :
- Réjouissante et
volumineuse, permise par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base et renforcée par un dosage généreux,
avec 10 g/L de sucre ajoutés au dégorgement
- Effervescence
subtile et douce
- La bouche
s’épanouit grâce à l’élevage des vins de base en foudres de chêne pendant
un an, dévoilant des saveurs de fruits rouges, en cohérence avec le nez
- Finale onctueuse,
subtilement épicée (poivre et réglisse)
- Bonne longueur en bouche
Avec cette cuvée du centenaire du Champagne du Rédempteur, Claudy Dubois-Michaux, son élaboratrice, nous offre un Champagne d’exception, doté d’une savoureuse vinosité, belle interprétation de l’année 2004 dont elle est exclusivement issue.
A déguster au cours d’un repas gastronomique pour accompagner un magret de canard au miel et épices, par exemple.
Pour plus d'informations :
Champagne
du Rédempteur
Route d'Arty
"Les Almanachs"
51 480 Venteuil
Tél : +33 (0)3 26 58 48 37
Fax : +33 (0)3 26 58 63 46
Mail
: redempteur@wanadoo.fr
