Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 26 euros la bouteille)
Créé en 1889 par Maurice Doyard, co-fondateur du comité
interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) avec Robert-Jean De Vogüé en
1941, le Champagne Doyard-Mahé cultive avec soin son vignoble de 6 hectares,
exclusivement situé sur le terroir Premier Cru de Vertus, et planté de 93 % de
Chardonnay et de 7 % de Pinot Noir servant à l'élaboration du Champagne rosé.
50 000 bouteilles par an de Champagne de qualité sont ainsi élaborées et
commercialisées par la quatrième génération de vignerons, installée depuis 1952
dans le magnifique Moulin d'Argensole.
Flacon lumineux, à la présentation luxueuse très réussie.
Vue :
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Dorée
·
Bulles fines
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Fin cordon de
bulles persistant
Nez :
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Epanoui et
harmonieux
·
D'abord élégant,
sur les arômes de Chardonnay, cépage unique de la Cuvée, avec des nuances
d'agrumes (citron et pamplemousse), d'abricot et de raisin secs, de pêche, de
pomme, de poire et de noisette, subtilement iodées et mentholées
· Le nez révèle ensuite une belle maturité, avec des notes réjouissantes de miel, de caramel, délicatement torréfiées, permises par le long vieillissement sur lattes des bouteilles (5 ans), avant dégorgement
Bouche :
·
Attaque
pure, grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus, plus acides, au
pressurage des raisins (Cuvée), assortie d'une minéralité remarquable,
signature du beau terroir de Vertus, origine exclusive des raisins
·
La
bouche développe ensuite une rondeur ample, grâce à la réalisation judicieuse
de la fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage généreux,
avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement
·
Effervescence
soyeuse
·
Finale
délicieusement acidulée et toujours minérale
· Très grande longueur en bouche
Avec ce Millésime 2006 Brut – Blanc de Blancs – Premier Cru du Champagne Doyard-Mahé, Philippe et Carole Doyard, ses élaborateurs, nous offrent une interprétation émouvante de cette année 2006 dont ils ont su tirer la quintessence.
A déguster à l'apéritif, avec des toasts au saumon, ou au cours du repas, pour accompagner une soupe de moules et son œuf poché par exemple.
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