Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 118 euros la bouteille)
Sélection
Soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Champagne
mythique
Superbe flacon. Présentation inimitable, proche des premiers flacons de Champagne du XVIIIème siècle, avec muselet confectionné manuellement en ficelle tenue par de la cire.
Vue :
·
Jaune
paille avec des reflets verts
·
Bulles
très fines, discrètes
·
Limpide
· Larmes généreuses
Nez :
·
Charnel
et d'une complexité rare, obtenue par l'assemblage judicieux de 3 à 5
millésimes différents
·
D'abord
voluptueux, sur le miel, la cire d'abeilles, le beurre, le caramel et le
chocolat blanc, grâce à un long vieillissement sur lattes des bouteilles (10
ans), avant dégorgement
·
Sensuelles
nuances d'agrumes (citron, pamplemousse), d'abricot et de pêche, délicatement
mentholées, signatures du Chardonnay, cépage majoritaire de la Cuvée
· Boisé subtil, à base de vanille et de cannelle, résultat d'un élevage partiel des vins de base sous bois
Bouche :
·
Sensuelle
et épanouie, ronde et mielleuse, résultat d'un dosage généreux, avec 65 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement, sous forme de liqueur spécialement élaborée avec
du sucre de canne fondu dans des Champagnes de plus de 20 ans conservés en
magnums et en jéroboams
·
Belle
vivacité, pure et minérale, qui s'impose petit à petit au cours de la
dégustation
·
Effervescence
particulièrement subtile due à une pression de seulement 4 bars obtenue au
cours d'une prise de mousse maîtrisée
·
Notes
gourmandes de nougat, de litchi, de loukoum, de pomme et de poire confites
·
Finale
délicieusement acidulée et étirée
· Longueur en bouche remarquable
Avec cette Cuvée la Libertine qui enchante littéralement les sens, Yannick Doyard nous offre une sublime gourmandise, à la fois ample et soyeuse, véritable pépite champenoise, aboutissement de 10 années de recherche assidue. Elle est l'occasion unique de découvrir ce qu'étaient les premiers Champagnes. Incontournable.
A
déguster seule à l'apéritif, ou pourquoi pas au cours du repas, en entrée, sur
un foie gras poêlé à l'ananas caramélisé.
Pour plus d'informations :
Champagne Doyard
39, avenue du
général Leclerc
51 130 Vertus
FRANCE
Tel : 03 26 52
14 74
Fax : 03 26 52
24 02
mail : champagne.doyard@hexanet.fr
