mardi 19 mai 2020

Champagne Diogène Tissier & Fils – Cuvée Millésime 2005

Sélection Guide VERON des Champagnes 2013

(environ 19 euros la bouteille)

Fondé en 1931 à Chavot-Courcourt, le Champagne Diogène Tissier & Fils cultive un vignoble d’environ 9 hectares et élabore avec passion des Champagnes de qualité, issus d’une sélection rigoureuse des raisins des trois cépages champenois (56 % de Chardonnay, 37 % de Pinot Meunier et 7 % de Pinot Noir), dans le respect des traditions.

Présentation originale, festive et luxueuse, dans un flacon aux formes généreuses.

Vue :

 

  • Or intense
  • Bulles fines
  • Cordon de bulles discret
  • Brillante

Nez :


  • Ample et charmeur
  • Toasté et brioché, avec de subtiles notes de pain grillé, expression de la grande maturité de la Cuvée, résultat de l’autolyse des levures au cours du long vieillissement sur lattes des bouteilles (5 ans), avant remuage et dégorgement
  • Boisé généreux assorti d’épices fines (vanille, cannelle), résultat d’un vieillissement en fûts de chêne de 60 % des vins de base pendant 6 mois, avant l’assemblage
  • Le nez dévoile ensuite de délicates nuances de miel et de cire d’abeilles, assorties de noix, de noisette, de raisin et d’abricot secs et de pruneau

Bouche :


  • Attaque franche, grâce à la sélection rigoureuse de la Cuvée (premiers jus), plus vive, lors du pressurage des raisins sur le pressoir Coquard traditionnel de 4000 kg de la Maison
  • La bouche révèle ensuite une douce harmonie, volumineuse et ronde, grâce au bâtonnage régulier (tous les 10 jours) pratiqué lors de l’élevage des vins de base en fûts, belle expression de l’assemblage judicieux des trois cépages champenois : 50 % de Chardonnay et 25 % de Pinot Noir, tous deux issus de Barbonne-Fayel et de Sézanne, et 25 % de Pinot Meunier originaires de Chavot-Courcourt
  • On retrouve le beau boisé évoqué au nez, agrémenté de parfums d’eau de vie, de miel, de mangue et de petits fruits rouges
  • Finale acidulée, sur les épices délicieuses
  • Bonne longueur en bouche

Vincent Huber, élaborateur de cette Cuvée Millésime 2005, nous offre un beau Champagne, expression de la qualité exceptionnelle des raisins récoltés cette année-là. Il est une récompense légitime pour l’approche viti-vinicole responsable mise en œuvre par le Champagne Diogène Tissier & Fils.

A déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner une volaille ou une viande blanche.


Pour plus d'informations :

Champagne Diogène Tissier & Fils

10, rue du Général-Leclerc

51530 Chavot-Courcourt

Tél.: +33(0)3.26.54.32.47

fax : +33 (0)3.26.54.32.48

mail : info@champagne-diogene-tissier.cominfo@champagne-diogene-tissier.com

http://www.champagne-diogene-tissier.com