Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 104 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Installé
à Avize, au cœur du vignoble de la Côte des blancs, Erick De Sousa travaille
son vignoble de 10 hectares de vieilles vignes selon les principes de la
viticulture biologique et biodynamique. Respect de l’environnement et du
terroir sont des valeurs qu’il a à cœur de transmettre à ses enfants.
Présentation luxueuse, dans un
flacon original.
Vue :
· Or pâle
· Bulles raffinées
· Cordon de bulles fin et persistant
· Lumineuse
Nez :
· A la fois mystérieux et rayonnant,
il interpelle d’emblée le dégustateur
· D’abord printanier et floral,
enrichi d’un délicat boisé, subtilement fumé et torréfié, obtenu par une vinification et un élevage de 6 à 7 mois des vins de base
en fûts de chêne de 225 litres (dont une partie en fûts neufs), avec bâtonnages
· Le nez dévoile ensuite une
complexité rare et émouvante, composée de nuances de figue, de raisin et
d’abricot secs, d’agrumes confits, de beurre et de caramel, traduction de la
maturité optimum de cette Cuvée, résultat d’un long vieillissement sur lattes
de 4 ans des bouteilles, avant dégorgement
· La patience est récompensée par l’apparition d’envoûtantes notes de sous-bois et de champignon
Bouche :
· Attaque
vive, à la fois dense et profonde, pure et minérale, grâce à un dosage
judicieusement faible avec 3,5 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, fabuleuse
expression du Chardonnay issu de vieilles vignes de plus de 50 ans, cépage
exclusif de ce Champagne, cultivé avec rigueur et précision sur les nobles
terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs (principalement Avize et Oger)
·
Magnifiques
arômes d’agrumes frais (citron, pamplemousse)
·
Finale
délicieusement longue, à la fois fondante et acidulée
· Longueur en bouche exceptionnelle
Cette Cuvée Caudalies 2004, dotée d’une vitalité exceptionnelle,
improbable compromis entre puissance et subtilité, nous dévoile une fois de
plus tout le talent de révélateur de terroirs d’Erick De Sousa. Elle récompense
son approche précise et rigoureuse, basée sur la biodynamie, le travail du sol
et un profond respect des vins (pas de filtration, longs délais entre
dégorgement et commercialisation).
Même si elle se suffit à elle-même à l’apéritif, elle accompagnera
avec bonheur vos repas gastronomiques, sur un saumon fumé par exemple.
Pour plus d'informations :
Champagne De Sousa
12 place Léon
Bourgeois
51190 AVIZE
FRANCE
Tél. : +33
(0)3 26 57 53 29
Fax : +33 (0)3
26 52 30 64
Mail : contact@champagnedesousa.com
