Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 44 euros la bouteille)
Installé sur un vignoble de 6,5 hectares à
Ville-sur-Arce, le Champagne Coessens élabore depuis 2006 environ 12 000
bouteilles par an de Champagne au caractère affirmé dans une démarche
consciencieuse, réfléchie et cohérente, inspirée de la Bourgogne toute proche.
Les raisins de Pinot Noir sont exclusivement issus des vieilles vignes (30 à 40
ans) de la parcelle Largillier (3,36 hectares) exposée au sud, cultivée dans le
plus grand respect du terroir et de l'environnement, dont le sol est comparable
à celui des grands Chablis, constitué de kimméridgien marneux, avec des bancs
argileux et des bancs calcaires.
Présentation moderne, originale et luxueuse, très
réussie.
Vue :
·
Robe dorée,
lumineuse
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles
discret et persistant
Nez :
·
A la fois riche,
puissant et complexe, mais aussi subtile, presque insaisissable
·
D'abord sur
d'intenses notes de fruits rouges : mûre, cassis, groseille, fraise et
framboise, signatures du Pinot Noir, cépage unique de la Cuvée
·
Le nez évolue
ensuite vers de délicats arômes d'agrumes et de fruits exotiques (ananas,
abricot, mangue et litchi), peut-être le résultat du débourbage des jus de
raisin à froid (12°C) après le pressurage, et plus certainement de la
fermentation alcoolique des vins de base à basse température (16°C)
·
La patience
dévoile ensuite progressivement un boisé sensuel, à base de vanille, de poivre,
de réglisse et de cannelle, teinté de notes torréfiées, obtenu par l'élevage
des vins de base durant 9 mois, dans des fûts de chêne de 5 vins (5 ans),
originaires de Chablis
· Beaucoup plus tard, le Champagne révèle enfin sa maturité, avec d'improbables fragrances de cacao et de café torréfié, grâce à un vieillissement sur lattes de 30 mois avant dégorgement des flacons
Bouche :
· Impressionnante
dès l'entrée en bouche, elle exprime une présence rare, presque structurée,
avec beaucoup de matière grâce aux veines d'argile du terroir de la parcelle
Largillier, soutenue par une minéralité d'une densité particulière, due au
calcaire dans lequel pénètrent les racines des vieilles vignes
· On
retrouve le boisé, charnel, évoqué au nez, assorti de délectables saveurs
d'agrumes, de pomme, de poire et d'épices
· Longueur en bouche fabuleuse, toujours sur la minéralité
Avec ce Champagne Largillier - Les Sens Boisés du Champagne Coessens Largillier, grand vin avant d'être un Champagne d'exception, Jérôme Coessens nous offre une interprétation personnelle inoubliable du grand millésime 2008, année de récolte exclusive des raisins vendangés très mûrs. A découvrir absolument.
A déguster au cours du repas, pour accompagner une poêlée de riz de veau aux cèpes ou pourquoi pas, une andouillette de Troyes au Champagne et au Chaource.
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