Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 24 euros la bouteille)
Implanté au cœur de la Côte des Bar depuis 1952 sur un
vignoble de près de 330 hectares cultivés avec soin par 160 vignerons
passionnés, le Champagne Charles Collin élabore et commercialise environ un
million de bouteilles de Champagne par an, avec un souci constant de la
qualité, sur les sites de Fontette et d’Essoyes.
Présentation élégante, féminine et raffinée.
Vue :
·
Ambrée,
lumineuse, presque solaire
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles
délicat
Nez :
·
Epanoui, riche et
complexe
·
Réjouissants
arômes de fruits rouges (cassis, framboise, cerise et groseille), intenses,
peut-être grâce aux 20 % de Pinot Noir, dont la moitié est vinifiée en rouge,
assortis d'une délicate nuance mentholée, inattendue, séduisante et troublante
· Subtiles nuances d'agrumes, de pomme et de poire, signatures des 80 % de Chardonnay
Bouche :
·
Attaque
nette, précise, obtenue par la sélection rigoureuse des premiers jus, plus
vifs, au pressurage des raisins (Cuvée) rapidement remplacée par une rondeur
caressante, presque sensuelle, servie par une effervescence crémeuse et
renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les
vins de base et par le dosage ajusté avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement
·
La
bouche volumineuse développe une belle minéralité, dense, obtenue par le choix
minutieux des raisins récoltés en 2009 dans les meilleures parcelles des
terroirs de Fontette et d'Essoyes
·
On
retrouve les fruits rouges évoqués au nez
·
Finale
délicieusement acidulée, toujours minérale et subtilement épicée (poivre et
cannelle)
· Bonne longueur en bouche
Avec cette Cuvée Charles Rosé, Guillaume Cartier, le Chef de cave du Champagne Charles Collin, nous offre un Champagne rosé traditionnel d'assemblage très réussi, doté d'une belle maturité.
A déguster à l'apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner un millefeuille de tourteau et saumon ou une tarte aux fruits rouges sur gelée de fraises mentholées et sorbet rose.
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