Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 16 euros la bouteille)
Le Champagne Chapuy est une exploitation familiale installée sur 8 hectares de vigne, dont 5 hectares en Chardonnay dans les grands terroirs de la Côte des Blancs, et 3 hectares plantés en Pinot Noir et Pinot Meunier sur les coteaux Sud d’Epernay.
Présentation traditionnelle, dans un flacon à
l’habillage sobre et élégant.
Vue :
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Or
blanc
·
Limpide
et brillante
·
Fines
bulles, abondantes
·
Cordon
de mousse raffiné et persistant
Nez :
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Généreux
et complexe, il procure d’emblée d’agréables émotions
·
Premier
nez sur une dominante chaleureuse, toastée, assortie de pain grillé, de
chocolat, d’amande et de noisette, traduction de la maturité de cette Cuvée,
obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles (2 ans)
·
Le
nez révèle ensuite une belle palette aromatique, épanouie, composée d’agrumes
et de pomme verte, expressions de la dominante de Chardonnay (55 %), de fruits
rouges confits, de miel et d’une pointe d’épices, empreinte des 20 % de Pinot
Noir et des 25 % de Pinot Meunier
Bouche :
·
L’attaque
est franche et minérale, rapidement équilibrée par une souplesse dense et
chaleureuse, permise par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique et par un dosage judicieux (8 g/L de sucre) après le dégorgement
·
Une
délicieuse vivacité assortie d’une effervescence harmonieuse nous accompagnent
tout au long de la dégustation, grâce au respect d’un long délai (6 mois) entre
dégorgement et expédition
·
On
retrouve les agrumes frais et les épices évoqués au nez en fin de bouche
· Grande longueur en bouche
Avec cette Carte Noire Cuvée Tradition Brut d’un bon rapport qualité-prix, Aurore Chapuy, la Chef de cave du Champagne Chapuy signe un Champagne de haute expression, qui donne une belle image de l’année 2008 dont il est issu à 90 % et des beaux terroirs de Monthelon et de Barbonne.
A déguster à l’apéritif, tout au long du repas ou même au dessert, sur une charlotte aux pommes. Il s’accordera parfaitement avec des poissons bien cuisinés tels qu’une sole meunière et ses asperges de Provence.
Pour plus
d'informations :
Champagne Chapuy
Rue de
Champagne
Zone
d'activité
51190 OGER
Tél : (33) 03
26 57 51 30
Fax : (33) 03
26 57 59 25
mail : contact@champagne-chapuy.com
