Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 24 euros la bouteille)
Installé à Etoges, le Champagne Bression Sébastien cultive avec soin son vignoble de 3,4 hectares, dans le plus grand respect de l'environnement, pour élaborer environ 12 000 bouteilles par an d'un Champagne rare, commercialisées sous sa marque créée en 2001.
Présentation originale, épurée et
luxueuse.
Vue :
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Jaune pâle, avec
des reflets verts
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Bulles fines
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Cordon de bulles
discret et persistant
Nez :
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Agréable et
rafraîchissant, tout en finesse et en élégance
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D'abord sur les
agrumes (citron, pamplemousse), la pomme, la poire, l'amande et la noisette,
signatures du Chardonnay, cépage unique de la Cuvée
·
Evolution vers
des arômes épanouis de beurre frais, de frangipane et de miel, résultats d'un
long vieillissement sur lattes des bouteilles (3 ans), avant dégorgement
· La patience révèle enfin de douces et subtiles notes boisées, avec de chaleureuses nuances de vanille, délicatement torréfiées, traductions d'un élevage d'un an en fûts de chêne dont les plus vieux ont 7 ans (1 à 7 vins), parfaitement maîtrisé
Bouche :
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Attaque
franche, nette, qui dévoile immédiatement une tension dense et minérale, belle
expression des terroirs de Congy et de Courjeonnet
·
La
bouche déroule ensuite une rondeur voluptueuse, servie par une effervescence
particulièrement fine, renforcée par la réalisation de la fermentation
malolactique sur les vins de base et par un dosage généreux avec 9 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement
·
On
retrouve le boisé parfaitement fondu évoqué au nez
·
Finale
délicieusement acidulée, avec une imperceptible touche de poivre
· Bonne longueur en bouche
Avec cette Cuvée des Anges confidentielle (2000 flacons par an), Sébastien Bression, son élaborateur, signe une interprétation personnelle très réussie du beau millésime 2008, année de récolte exclusive des raisins.
Idéale à l'apéritif, ou pour accompagner un plateau de fruits de mer ou un poisson cuisiné.
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